天气渐渐转热，市民购买低温保鲜食品可要留个心眼！记者连日来走访广州多家超市，实地测量其冷柜的温度，发现不少店家根本无法满足食品包装所标注的贮藏条件，也未能达到国家相关标准。这样存放的食品容易变质，其标注的保质期也要打折扣了！

　　大超市

　　同一冷柜冷暖不均

　　摆错地方极易变质

　　家住区庄的汪先生日前在家乐福员村店买了一盒巴氏杀菌奶，保质期到17日。但14日那天他打开包装，却发现牛奶已经变酸、结成一块，“怀疑是超市没冷藏好”。

　　记者昨日携带红外线测温仪，在该门店的冷藏柜选取多个测温点。结果发现，开放式冷藏柜呈现明显的“冷暖不均”：靠里、靠下的区域温度低至6℃，靠外、靠上的区域则可达到10℃。

　　不同产品的贮藏条件各异：酸奶一般要求2℃至6℃、巴氏奶和真空包装的火腿肉要求0℃至4℃，一些豆浆要求0℃至10℃……也就是说，若巴氏奶等产品“摆错了地方”，就有可能变质。

　　据记者测算，百佳、好又多等大型超市的冷冻柜温度大都为零下15℃，开放式冷藏柜的温度则在3℃至11℃之间摇摆。商务部2006年出台的《超市购物环境行业标准》明确规定：冷藏库(柜)温度为-2℃至5℃，冷冻库(柜)温度低于零下18℃。

　　中小超市

　　有的全无制冷功能

　　打开柜门热气扑面

　　大超市都未必达标，中小型超市的情况就更令人担忧了。

　　在福今路的“兴安超市”，存放酸奶的冷柜温度在12℃至13℃之间；东圃大马路“美华百货”的冷藏柜更是测得15℃至18℃的“高温”，比规定上限高出10℃……而冷冻柜普遍为零下10℃左右，但速冻食品一般要求在零下18℃保存。

　　最离谱的是广卫路的“胜佳超市”，店内有两个装酸奶的封闭式冷藏柜，其中一个根本没有制冷功能———打开柜门，竟感到一股热气涌出，实测酸奶瓶身温度达到34℃，而地面温度仅有31℃！这高出的3℃，可能是柜内照明的“贡献”。问店员，答曰：“冷柜确实有问题，但酸奶是今天刚到的，肯定不会坏”。

　　东圃美华百货的店长陈春江表示：“店里的冷藏柜设定为1℃”；至于实测温度高达15℃，“是冷柜厂家的问题，会进行协商解决”。“我们店开了两年，工商、质检都来看过，没什么问题。冷柜里的货是厂家摆的，也没有谁说温度不够低！”陈春江说。

　　-记者手记

　　超市冷柜“三不管”？

　　记者采访时发现，消费者大都关注食品保质期，对保存温度不敏感。往往是经提醒后，才觉得手里的酸奶“好像是不够冷”，又放回货架。

　　为何不敏感？大概因为保质期有个数字，而测温度一般靠“手感”。“手感”无凭无据，消费者想较真都难。

　　据报道，上海市要求超市冷柜都配温度计，好处有二：一是提醒消费者，看清温度再买；二是容易较真，贮藏条件合不合格一目了然。举手之劳就能办到的事，广州却没见哪家店去做。

　　这就需要政府部门强制规定了。不过，记者至今找不到相应的管理部门。是工商？卫生？质检？还是食品药品监督管理局？……莫非又是个“三不管”地带？(记者曾颂)