糯米是一种温和的滋补品，能温暖脾胃、补益中气、滋阴补血，适用于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症。糯米通常用来熬粥或做糕点，还可以用来入馔，由于糯米能吸入肉类的油脂和鲜味，使成菜软糯鲜美、不油腻，因此苑菲常用糯米来蒸排骨。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：特级肋排(2根，360克)、糯米(250克)、红椒(半只)、葱花(1汤匙)

　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、海天海鲜酱(2汤匙)

　　调料：油(2汤匙)

　　1 糯米用清水浸泡一晚，洗净沥干水份；红椒去蒂和籽，切成细丝。

　　2 排骨洗净，斩成4厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

　　3 给腌好的排骨分别裹上一层糯米，然后排放于盘中。

　　4 将剩下的糯米，均匀地洒在排骨上。

　　5 烧开半锅水，放入糯米排骨，淋入2汤匙油，加盖开大火隔水清蒸45分钟。

　　6 取出糯米排骨，洒上葱花和红椒丝，即可上桌。