清爽去火菜

　　木耳莴笋拌鸡丝

　　[材料]鸡胸肉200克，木耳50克，莴笋50克，青椒、红椒 少许。

　　[调料]盐、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1.鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。

　　2.莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍焯一下。

　　3.将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。

　　[营养]

　　木耳：木耳含有丰富的营养物质和药用成分，是含铁量最多的食物之一，有养血驻颜，祛病强身之功效，被现代营养学家称为“素中之荤”。含有丰富的胶质，它能够清除胃肠中的腐败物质，对痔疮有较好的疗效，并能被吸收到循环系统中去，具有清肺润肺的作用。

　　[饮食禁忌]

　　大便不实者应少食用。木耳不宜与田螺同食，萝卜也不宜与木耳同食，否则易得皮炎。

　　[小贴士]

　　木耳是著名的润肺清污食品，莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，能充分发挥营养、排污、清火的三重功效。

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　　● 饮食进补巧清“湿热”

　　日常生活中可以结合自身体质进行相应调节、调理。具体来说，春季可以多吃一些益气养阴的食品，如胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋等，有条件的也可以适量进食一些甲鱼。

　　再者，具有清理胃肠湿热功效的低脂肪、高纤维素、高矿物质的食物，比如新鲜的荠菜、韭菜、芹菜、菠菜和香椿等。另外，绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类食品对肝气疏通、健脾和胃有较大的益处。