除夕临近，本市年夜饭预订火爆的局面再次升级。记者了解到，一些人气颇高的餐饮企业为了满足市民需求，推出了“两堂座”的服务。还有一些企业在保证菜品质量的同时，主打传统，通过一系列特色服务进一步提高自身人气。

　　年夜饭成“下午茶”

　　近日，市烹饪协会再次调查了本市100家餐饮企业年夜饭的预订情况，目前预订已达42000桌，反馈的信息均为“火爆”“满员”。为满足市民的需求，本市不少餐饮企业纷纷推出“两堂座”服务。本市一家连锁餐饮企业年三十晚上的第一堂座就从16时30分开始，19时结束，第二堂座则从19时30分至21时30分，两堂座都是一桌难求。记者采访了一位刚刚预订到第一堂座的市民刘先生，他告诉记者：“第一堂座的时间确实有点早，家人都开玩笑说‘年夜饭都快变成下午茶了’，不过除夕马上就到了，能订到已经很幸运了。另外，吃完饭回到家正好可以踏踏实实看春晚，也算两不耽误。”

　　菜品主打“传统牌”

　　目前，本市3万家餐饮企业张灯结彩，用吊钱、灯笼、福字扇、杨柳青年画、对联装饰厅堂，给今年的春节餐饮市场增添了不少传统味道。天津人有不少老传统，对年夜饭非常讲究。为此，一些餐饮企业下了不少工夫。本市一家餐饮企业的负责人对传统年夜饭可谓如数家珍：“年夜饭的菜肴数量讲究成双，主菜一般安排十道，取‘十全十美’或‘满堂红’之意；十二道菜取‘月月红’或‘月月乐’；八道菜或十八道菜取‘要得发，不离八’的吉祥俚语；四道菜取‘四季发财’‘四季平安’之吉；六道菜取‘六六大顺’和‘六连高升’之语，无不寄托着全家人对来年的美好祝愿。”

　　吃特色看服务指南

　　为服务广大市民，市烹饪协会日前开通了“点名师 品名菜”热线电话84112768。到目前为止，共有200多人次进行了电话咨询，市烹饪协会还通过各种渠道向市民分发了千余册“点名师 品名菜”活动服务指南。市民可从服务指南上了解到各大餐饮企业的坐落地点、特色菜肴、名师名厨等信息，以便有针对性地选择餐饮企业就餐。

　　抓住时机满足需求

　　记者从市商务委获悉，全市各餐饮企业已根据春节餐饮市场客流大、客源集中的特点，提早做出安排，备足货源，培训职工队伍，调整人力，增加服务措施，充实一线人员，延长营业时间，增加就餐座位和营业面积，努力满足消费者。大型餐馆、品牌店、老字号餐饮企业还增加早点、夜宵经营，适时推出节日套餐、年夜饭、聚会宴等多种档次、形式的宴席，还推出抽奖送大礼、表演、年夜饭留影、赠果盘等活动。