广州人离不开喝茶，不过，“早茶”和“下午茶”却是全然不同的概念。尽管老广州认准了茶楼里一盅两件的中式早茶，并且此习惯至今仍得到全体人民的一致热爱———但在下午茶时光，你能感受到的，多半是西式下午茶那种小资式的繁盛。

　　一杯地道的伯爵茶，两块标准的西式甜点，窝进沙发里随便聊几句，或者只是看看午后的窗外，这样自在的下午如同一杯暖暖的茶，非用“泡”来形容不可———冬日的阳光投射进来，人泡在西式下午茶的时光，会觉得生命的河流静止了，这一刻的旋律特别宁静、动人……

　　茶的优雅舞步

　　西式下午茶最初起源于英国，据说，那些吃饱了没事儿干的贵妇们经常喜欢聚在一起吃吃点心，却又担心发胖，于是她们想方设法，命人在茶里加入了各种助消化的辅料，以减轻可能发胖带来的罪恶感。故而英式下午茶在提神之外，一个显著的特点就是会让你的肠胃加速蠕动。

　　香港人是将下午茶文化发挥得极好的，作为午睡后提神和补充体力的内容，下午茶让员工们的工作效率更高，而甜点也非常有助于快乐情绪的滋生，它让办公氛围更和谐。

　　既然是下午茶，茶固然很重要。中国大酒店马天尼吧的调酒师黄绍希告诉记者，最传统的要属伯爵茶，它以中国茶为基茶，用佛手柑熏制而成，是西式配制茶的代表。记者啜一口原汁原味的伯爵茶，果然齿颊飘香，而同样出名的还有锡兰红茶、大吉冷茶等。在中信后街等地的一些高档超市里，有各种进口的英式茶售卖，品种齐全得很。

　　据介绍，一天之中，不同时段的茶有不同特点，如早茶通常浓烈，夜茶较柔和，下午茶则多半以优雅见长，因而英式下午茶在招牌的伯爵茶之外，还有英国人喜爱的各种花茶、水果茶，如淡雅的茉莉花茶、香味清新的洋金橘茶、微酸的野梅茶等，皆是将花或水果的味道熏入茶中。而客人的面前都会配有植脂奶，可以根据喜好调配口味。

　　多彩茶点

　　如果你认为英国人的下午茶一定最丰盛，那就大错特错。据说，真正的英式下午茶是很简单的———英国人可能只是一杯茶，外加两块饼干就已享受完毕。而在广州这个不折不扣的食城里，为了迎合不同客人的口味需要，一些酒店才格外重视下午茶点的制作，因而你能吃到的，多半会比在英国吃还要丰富，不少星级酒店提供的，也是正宗的英式或欧陆风味。（刘霜）