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川贝雪梨炖鹧鸪(3)

2008年10月24日 15:21 来源:信息时报 发表评论



红枣:4粒



陈皮:一钱



枸杞子:10克

  鹧鸪

  鹧鸪是一种生活在我国南方的小型鸡类,被驯化的历史较短,仅有50年左右。鹧鸪又称石鸡、红腿小竹鸡,鹧鸪肉是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚,肉嫩味鲜,营养丰富。鹧鸪肉蛋白质含量为30.1%,比珍珠鸡、鹌鹑均高6.8%,比肉鸡高10.6%。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%,比肉鸡低4.2%。并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。

  值得一提的是,鹧鸪富有其他禽肉所不含的牛璜酸,在妇女怀孕,哺乳期间食用,对胎、婴儿的生长发育和增强智力有着极好的滋补作用。民间还把鹧鸪作为健脾消疳积的良药,治疗小儿厌食、消瘦、发育不良,效果显著。

  ●靓汤心水

  1. 川贝外貌与薏米非常相似,不过价格差别很大,要注意区分。一般川贝在药材店买得到,要选购未经处理过的(带少许灰色),处理过的川贝相当白净,虽然好看,但功效较弱,而且价钱也较贵。

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编辑:张艳红】
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