折腾到最后还是钱？

　　对于检查标准，黄克锵不同意莫哥斯的说法。他表示，一直以来，稽查人员对餐饮业的卫生检查存在多种不同的标准，对华人餐馆总带着歧视，常没事找事，故意刁难。这位全美餐馆反暴力联盟负责人指出，加上卫生局里面许多印度裔稽查人员只认同印度菜式自助餐，而对同类型的中国菜式自助餐不甚了解，甚至有所排斥，在执行公务时就以不同的标准来处理。

　　黄克锵认为，纽约市卫生局稽查人员到每一家华人餐馆检查卫生时，都有一种绝不空手而归的不良习惯，总会在某些项目上毫无根据地胡乱扣分开罚单，甚至毫无理由地责令业者暂时停业。乱开罚单是为了钱；暂时停业需卫生复检，复检需交纳更多的费用，折腾到最后，最终目的还是要业者缴纳更多的罚款。他说，固然，卫生局多次强调业者对评分有任何异议都有绝对权出席听证，或上诉至仲裁法庭。可问题是，去听证会或上法庭都需要时间，最后不是被维持原判，就是象征性地降低些许罚款。对小本经营的业者来说，时间就是金钱，最后还是别无选择也不敢有任何异议地选择罚款了事。

　　小餐馆何以堪？

　　黄克锵指出，绝大多数业者认为，分级制和所设定的种种条条框框，只会扼杀小型餐馆的空间，唯有大财团掌控的大型餐馆和连锁店才有机会独善其身。试问，政府是否真正为广大居民和餐厅顾客想过？要提高餐馆的卫生程度，让顾客能吃一顿健康的美食，除了严格遵循公平、公正的法律原则以外，首先须杜绝卫生稽查人员乱开罚单、歧视小型餐馆、故意刁难、不一视同仁的陋习。

　　华埠金桥酒楼董事郑思琦表示，她还未认真研究过分级制，但觉得分级制会有监督作用，让餐馆业者加强卫生，对顾客和餐馆都有好处。但问题正如大家的顾虑，就怕检查员只依自己的喜恶、心情好坏打分。“希望卫生局拿出一套准则，起码让我们有个扣分概念，对不对？”(叶永康)