餐馆斗不过老鼠屎
相信人人都知,最要餐馆老命的就是老鼠。提起这种小动物,张金官说,如果纽约卫生局灭鼠成功,要开他罚单、关他大门,他心甘命抵。他说,纽约市老鼠之多,已到了吓死人的程度,卫生局要餐馆卫生干净,首先要成功遏阻老鼠的繁殖。张先生又说,为了“金升”的前途,他花600元请专家每月灭鼠两次,但鼠辈横行,根本难以杜绝。检查员又往往误把“冯京作马凉”,将掉在地上的铁锈说成老鼠屎,真是要命。
张金官带领记者到“金升”的储货室,让记者欣赏其干净指数,他剥下一点有如老鼠屎的铁锈给记者欣赏,“卫生检查员一口咬定这是老鼠屎,你叫我怎么说。”张先生慨叹市政府斗不过鼠辈,而最无辜的是经营餐馆的纳税人,因为鼠辈既然可以横行无忌,必然往食物店寻找栖身之所,然后想吃什么就吃什么。“市政府搞不定老鼠,我们做餐馆的就永无宁日。”
黄克锵也表示,纽约市老鼠横行,地下密集的地铁线路是老鼠的快乐家园。有人保守估计,目前在纽约市生活的老鼠超过4000万只。2003年,纽约曾发生过消防局被老鼠霸占的荒唐事,2007年,10多只老鼠在一家快餐店的餐桌上嬉戏的新闻令各国争相报道。地下老鼠如此之多,神出鬼没,餐馆业者该如何保持卫生环境?这不仅是餐馆业者的责任,更是卫生局的责任。
烧腊一直是个问题
在加萨林街开烧腊饭店而不想透露姓名的业者指,餐馆因严重违规而被扣28分要关门,其中烧腊档被扣的分数最多。他的餐馆就曾经此苦,那次被查封,检查员就对他说,其他地方都OK,但烧腊档发现老鼠屎。他表示,这实在是没办法的事,他相信每家烧腊饭店打烊之前,清洁重点就是烧腊档,但那种“好味道”洗不掉。餐馆关门后,老鼠开工,就喜欢在烧腊档开生日会。
记得20多年前,不晓得哪些人打报告,指唐人街烧腊有问题。卫生局大为紧张,派专员调查。“哎唷!是烧腊温度不够,滋生细菌。”报告说。于是,卫生局在中华公所与烧腊业者开会,三申五令警告业者烧腊温度要一直保留在140度。此令一出,业者哗然,几乎发动人群到卫生局担牌示威。烧腊一直有140温度,谁会买?恐怕已变成柴皮了。“烧腊一直保持140 度?刚出炉可以,继续的话,什么汁液、水份都抽干啦!有谁会买味同嚼腊的烧鸭、叉烧。”在唐人街经营餐馆达40年之久的呜哥说。
这些年来,烧腊问题一直没得解决。但卫生局大老爷若闲着没事,想起烧排骨的美味,便会溜到唐人街欣赏挂起的烧腊,然后……不过,大体上都罚款了事,但要认真执行,又要吵翻天了。莫哥斯表示他知道业者的难处,所以将在局会议上提出烧腊可保持应有温度4小时,但要标明出炉时间,超时就要放进垃圾桶,所以业者要心里有数,估计能卖多少就烧多少,挂多少。
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