脂油汤圆

　　原料： 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　做法：

　　1.糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

　　2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、桂花等配料，拌和成馅。

　　3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉团，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏成小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

　　4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

　　以下汤圆做法类似：

　　麦香金沙汤圆：材料为咸蛋黄、奶油、粟粉、奶粉等，味道清醇，吃起来麦香四溢。

　　南瓜小汤圆：将南瓜蒸熟，压成南瓜泥，加入糯米粉搓成小圆子即可，有天然南瓜清香。

　　红豆沙荔枝汤圆：鲜荔枝、鲜莲子、红片糖、红豆沙为材料，有荔枝的鲜美和豆沙的醇香。

　　鲜肉汤圆：猪肉糜加麻油、砂糖、姜蓉、葱花、高汤、淀粉调成肉馅，肉汁鲜嫩是最大亮点。

　　酒锅汤圆：花生仁、核桃仁、桂花酱等为原料，烧酒做汤，味道很“醉人”。

　　橙羹小汤圆：瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀做馅，汤圆浮上水面后加新鲜橙子汁，酸甜。

　　核桃酪汤圆：江米、桃仁、小枣肉制成细浆，将煮熟的汤圆捞入即成，汤圆好吃汤更靓。

　　黑芝麻汤圆：黑芝麻炒熟搅成粉和糖混合做馅，你会发现芝麻从来没有这么好吃过。

　　花生汤圆：包上花生酱馅，买的罐装花生酱亦可，搓成圆球形锅煮。(谭德波、李婧)