本页位置:首页新闻中心健康新闻
专家:反式脂肪酸可减少荷尔蒙分泌 影响精子质量

2008年07月01日 11:09 来源:大河健康报 发表评论

  反式脂肪酸又称氢化脂肪酸,是正常的植物油加氢,其性质类似于饱和脂肪酸。以化学结构而言,反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸,天然油脂主要由顺式脂肪酸组成,顺式不饱和脂肪酸室温下呈液态,反式不饱和脂肪酸室温下呈固态。

  反式脂肪酸可影响胎儿营养吸收

  反式脂肪酸可降低人体中有益的高密度脂蛋白胆固醇的含量,而使有害的低密度脂蛋白胆固醇含量增加,从而增加了血液黏稠度和凝聚力,容易导致心脑血管疾病、动脉阻塞硬化,以及Ⅱ型糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症的发生。

  反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响,胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响孩子对必需脂肪酸的吸收。同时,反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。还有研究指出,反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌,对精子产生负面影响,中断精子在身体内的反应。

  炒菜油过热脂肪会变成反式的

  反式脂肪酸不仅仅存在于天然的食物之中,如果我们不注意烹调方法也会让顺式脂肪变成有害的反式脂肪。

  其主要有三大来源:1.氢化植物油。植物油进行氢化处理,一部分不饱和脂肪酸会发生构型转变,从天然的顺式结构异构化为反式结构,可以制成人造黄油或人造奶油,其中反式脂肪酸的含量可达到50%。食品中使用氢化的植物油可以改善食品口感,延长食品的保质期。

  2.牛、羊等反刍动物的肉和奶。反刍动物体脂中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的4%~11%,牛奶、羊奶中的含量占总脂肪酸的3%~5%。这种天然反式脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸不能相提并论。

  3.油温过高会产生反式脂肪酸。精炼油及烹调油温过高时,部分顺式脂肪酸会转变为反式脂肪酸,虽增加不明显,但烹调时应尽量避免油温过高。

  反式脂肪酸别名很多要警惕

  销售的食品上直接出现“反式脂肪酸”字样的几乎没有。如果食品有以下配料,尤其是氢化植物油,通常会含一定量的反式脂肪酸。

  常在标签列出的成分中称为:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黄油、人造奶油、植脂末等。

  购买食品时要看清标签列出的成分,含有氢化植物油常见的食品有:饼干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黄派、薄脆饼、油酥饼、方便面的油包、炸面包圈、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、炸鲜奶、南瓜饼、巧克力派、咖啡伴侣等。

  一个观点:反式脂肪酸有害健康,对于健康人群来说,如果想满足一下口腹之欲偶尔食之也未尝不可,只要做到尽量少吃即可。(河南工业大学粮油食品学院副教授任顺成)

编辑:王赛特】
请 您 评 论                                 查看评论                 进入社区
登录/注册    匿名评论

        
                    本评论观点只代表网友个人观点,不代表中国新闻网立场。
图片报道 更多>>
甘肃白银屈盛煤矿事故已造成20人遇难
甘肃白银屈盛煤矿事故已造成20人遇难
盘点世界现役十大明星航母舰载机
盘点世界现役十大明星航母舰载机
13米高巨型花篮“绽放”天安门广场
13米高巨型花篮“绽放”天安门广场
中国首艘航空母舰正式交接入列
中国首艘航空母舰正式交接入列
日本发生列车脱轨事故 致9人受伤
日本发生列车脱轨事故 致9人受伤
沙特民众首都街头驾车巡游庆祝建国日
沙特民众首都街头驾车巡游庆祝建国日
世界模特嘉年华 60佳丽夜游杜甫草堂
世界模特嘉年华 60佳丽夜游杜甫草堂
青海北部出现降雪
青海北部出现降雪
涓浗鏂伴椈缃-404椤甸潰
涓浗鏂伴椈缃-404椤甸潰
涓浗鏂伴椈缃-404椤甸潰
每日关注  
涓浗鏂伴椈缃-404椤甸潰
鍏充簬鎴戜滑銆-About us 銆- 鑱旂郴鎴戜滑銆-骞垮憡鏈嶅姟銆-渚涚ǹ鏈嶅姟銆-銆娉曞緥澹版槑銆-銆鎷涜仒淇℃伅銆-銆缃戠珯鍦板浘銆-銆鐣欒█鍙嶉

鏈綉绔欐墍鍒婅浇淇℃伅锛屼笉浠h〃涓柊绀惧拰涓柊缃戣鐐广 鍒婄敤鏈綉绔欑ǹ浠讹紝鍔$粡涔﹂潰鎺堟潈銆
鏈粡鎺堟潈绂佹杞浇銆佹憳缂栥佸鍒跺強寤虹珛闀滃儚锛岃繚鑰呭皢渚濇硶杩界┒娉曞緥璐d换銆