从三鹿事件至今，奶粉“结石门”不但没有降温反而愈演愈烈，国内外诸多一线品牌被卷入其中。虽然目前各方检测均证实“三聚氰胺”未重现，但“结石宝宝”数量的增加却无法消除家长的疑虑，有人甚至质疑检测结果。牛奶还能喝吗？广东省食品安全委员会副主任委员、省疾病预防控制中心主任张永慧接受了《羊城晚报》独家专访。

　　有些饮食习惯 也易引起结石

　　羊城晚报：这次出现的新一轮“结石宝宝”，广东有否患儿？

　　张永慧：最近的确有一些病例在申报。但判断是否由三聚氰胺引起，要根据新的诊断标准。界定一种食品会否引起疾病有三个方面：一是吃了这种东西，二是检出相应物质(如奶粉中的三聚氰胺)，三是产生的结石成分与之有关。我们相信相当一部分不是由三聚氰胺导致。我们还没确认广东有几例，临床上看是有结石的，但孩子是否只吃奶粉而引起的，结石成分怎样，我们正在调查。

　　羊城晚报：这次的结石患儿和奶粉有关吗？

　　张永慧：还不能肯定。

　　羊城晚报：质检部门已证实多美滋奶粉不含三聚氰胺，但为何还有这么多“结石宝宝”？

　　张永慧：去年认定一些喂婴幼儿奶粉的宝宝跟三鹿等品牌奶粉的三聚氰胺有关，是经过很多临床个案的比较和调查。正常情况下1岁以内小孩结石发病率很低，全国多个部门调查发现当时属异常增加，且基本排除吃其他东西引起结石的可能。这个结论是通过大人群的监测资料和个案的调查配合一起认定的，事实证明也是准确的。

　　把大部分原料污染解决后，现在全国还有个别“结石宝宝”，就要分析具体年龄和饮食习惯，是不是只吃一个牌子奶粉而没吃其他东西。还要看用什么水来冲奶粉。如果常用矿泉水或当地含钙、磷较多的水，也容易引起结石。这可能是因素之一，现在广东、浙江等地都在深入调查研究这方面。

　　宣传标新立异 消费者要警惕

　　羊城晚报：如果奶粉不含三聚氰胺，能否认定为安全的？

　　张永慧：乳制品的卫生问题原来不在三聚氰胺，三聚氰胺是突然冒出的人为添加的化工原料。乳制品真正的卫生(隐患)在于牛本身有没有带病，如结核病等，以及加工过程中有否受污染。理论上不能说没有三聚氰胺的奶就安全，但乳制品本身，特别是鲜奶、奶粉相对其他食品来说还是比较安全的。不能因三聚氰胺而怀疑所有乳制品不安全。

　　羊城晚报：婴幼儿配方奶粉添加的成分很多，宣传的作用也很多，家长对这些添加的成分很担心，您怎么看？

　　张永慧：产品是否安全，取决于本身的特性、政府监管力度和生产经营者是否自律，跟消费观念也有关。牛奶可以补充优质蛋白，是很好的维生素和钙的来源。但如果喝牛奶是想要聪明、青春美丽，就是不科学的消费观。会误导厂家，倒过来厂家又误导消费者。明明是牛奶，他说加这加那，就有这个作用那个作用，这是我国食品安全最大一个问题。其他国家很少这样，唯一就是婴幼儿奶粉会根据儿童生长发育的规律加入正常的营养物质的配方。消费者要警惕标新立异的宣传！

　　不单只是小孩 成人结石也增

　　羊城晚报：您判断这次事件是自然发病还是偶然现象？

　　张永慧：一般的饮食也有导致疾病的风险，而多重因素，比方说喝水、饮食的因素会导致结石增加，三聚氰胺会加重、混淆这些因素。抛开这些因素，临床医生观察到不单是小孩，最近成人发生结石也在增加，我们相信这个跟不良饮食习惯有关，包括饮水太少等。

　　羊城晚报：乳品行业接二连三出问题，有消费者开始质疑“牛奶还能不能喝”，您怎么看？

　　张永慧：我和家人从来没中断过喝奶。食品如果某一环节出现问题，关键在把问题找出来，有针对性地解决问题。不能因为这件事否定牛奶、乳制品是健康和强壮的很好的食物。目前中国这类食品的消费确实还少，应该让行业健康发展起来之后，大家都多喝一点。