独家连载：2010会吃才健康 (《孔令谦谈：会吃才健康》 化学工业出版社) 孔令谦 编著

　　“民以食为天”，什么最大，天上地下，吃饭最大。吃的目的是什么？吃有三层境界：第一层是求温饱，我吃东西就是为了活下去，这是最低也是最基本的要求；第二层是求享受，吃出美味、吃出文化。现在只要你不太苛求，这两层境界大多数人都可以达到；而吃的第三层境界，也是最高境界，是吃走疾病吃来健康。

　　中医的最高境界和吃的最高境界是一样的，就是“上医治未病”。简单点说就是好的大夫是通过调理人的身体，来使他不生病，靠什么来调理？饮食是重要的方法之一。通过饮食运动的调养，达到强身健体不生病的效果。

　　《黄帝内经》中这样说：“不治已病治未病，不治已乱治未乱；夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬如渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”意思是，不要等已经生病了才去治疗，而要把患病的危险在没生病之前就消除掉，不要等社会混乱了再去维持，而要及早把混乱扼杀在萌芽当中，因为等病了才去治，等开始打仗了再开始铸造兵器，就好像口渴了才去打井，开始打仗了才去铸造兵器，已经太晚了。

　　现在很多人总是疲劳，在“亚健康状态”中，这是个临界点，现代医学的解释是疾病的临界状态，也就是说，你再往前走一步，就不是亚健康了，就能化验或检查出来了，就是生病了。中医学虽然没有亚健康这个词，但早就有这个概念，在两千多年前就提出了“不治已病治未病”的调理保养理念。所谓的调理，就是调节人体的阴阳，使之平衡。长期使自己身体内的“阴阳”处于不平衡状态，就会从量变发展到质变，一旦到了质变，无论是中医还是现代医学，在治疗上都会存在一定难度，甚至束手无策。

　　战国时期的神医扁鹊，一天看见了蔡桓公，说：“大王你生病了。”蔡桓公把他赶走了，还对周围的大臣说：“这些当大夫的，就知道骗钱，你看我，壮得像头牛，怎么可能有病。”过了一段时间，他们又见面了，扁鹊说：“大王你的病严重了，得马上治，不治就麻烦了。”蔡桓公又把他赶走了，对身边的人说：“这些大夫啊，一点小毛病也说得要死要活的，还不是为了多骗点钱。”

　　又过了一段时间，他们俩又碰到了，这次扁鹊什么也没说，直接撒腿就跑，有人很奇怪，就问扁鹊跑什么，扁鹊说：“第一次看见他，病在皮肤上，吃点药就没事了；第二次见到他，病在肌肉里，吃药配合针灸还是可以治的；第三次见到他，病已经深入到骨髓了，怎么治也没用了，所以我得跑，不然他死了还怪到我头上。”果然没过多长时间，蔡桓公就病死了。

　　这个故事中三次见面分别代表健康的三个阶段，第一阶段：阴阳开始失调，通过简单的饮食调理就能治好；第二阶段：阴阳失调严重，已经产生疾病了，这时候不得不花费大量的钱和时间去治；第三阶段：阴阳彻底失调，病入膏肓，想治也治不了了。

　　每一种事物，在剧烈的发生前，都会有一些预兆，只要我们发现并重视这些预兆，就可以提前做好应急的准备。比如说地震，发生前天象会发生变化，如地震云的出现；地象也会发生变化，如地下水味道变坏，或者变热；动物也会有反应，比如狗和牲畜躁动不安，大批的鸟乱飞，老鼠、虫子这些平时在阴暗角落里的动物也都跑了出来。这时候，只要人能够引起足够的重视，做好抗震防震的措施，就会把损失降低到最小。

　　生病也是如此，在生病之前，也会有一些预兆，只要你及时发现这些预兆，并且在饮食起居上注意调养，就能大大降低疾病发生的概率。

　　日常生活中有很多例子，阴阳不调一定会通过某种方式表现出来，比如年轻人长青春痘，这是上火的表现，体内阳气盛于阴气。饮食上注意清淡一些，吃一些消火的食物，很快就会缓解，这是治本的一个方法。还需要特别注意一个问题，就是我们提倡的是“治未病”，不是“遮未病”，打个比方，等水烧开了想把水温降下来，你倒一杯冷水下去，水温也能降下来，但这不是根本的办法，根本的办法是把火熄了。加冷水，扬汤止沸是治标，熄火，釜底抽薪才是治本。

　　我们都熟悉掩耳盗铃的故事，这个故事很幼稚，也很好笑，可是现实里很多人生病的时候和掩耳盗铃那个人犯的错误一样愚蠢，我举两个我身边的故事。

　　一个是一家外企的部门经理，平时工作很忙，几乎没什么休息时间，大概几年前就开始睡不好，经常失眠。他处理的方法就是吃安眠药，从一开始每天晚上半片到一片到几片。后来发展到头痛，安眠药又换成了止痛片，最后实在受不了了，才去医院看。结果现在工作也没了，在家静养。安眠药和止痛药就是你那只捂住耳朵的手。

　　我有一个女性朋友，月经有问题，每个月都会晚来十天左右，而且颜色较深、带血块。有时候甚至停经。如果她找我或者比较有经验的老中医看一下，调节一下饮食，开两副药吃，很快就能调过来。可是她嫌中药难吃，为了图省事，每次到日子就去医院打一针，第二天就来了。半年前，找到我师弟阮劲平，说是看看病情，师弟看过之后，说她最好别打针了，去检查检查，她不听，结果最近检查发现卵巢囊肿了。

　　所以，我们一定要注意日常生活习惯、饮食的科学性，等到真需要看大夫，付出的时间、精力和财力代价就大了。