关键词： 清热解毒 凉血消暑

　　茄子属于寒凉性质的食物，据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍，在炎热的夏天食用，有清热凉血消暑、消肿解毒的作用，对于容易长痱子、生疮疖的人群尤宜。现代营养学研究发现，茄子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量的维生素P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助治疗作用。

　　食法推荐：茄子粥

　　材料：茄子200克，肉末100克，粳米100克，适量葱花、姜末和调味品。

　　做法：茄子洗净切丝，用沸水焯后沥干备用；起油锅，用葱花、姜末爆香肉末及茄丝待用；淘粳米，用砂锅煨煮成稠粥，至将熟时拌入茄丝肉末，调味后即可食用。

　　特点：此粥有清热凉血消暑的作用，便秘及痔疮出血患者的可常用于食疗。(翁淑贤)