捍卫我们的食品安全，毋庸置疑是一场持久战。在普遍意识中，我们之所以能够站在正义的一方，认为自己能够赢得这场战争，是因为我们手中有国家权威机构制定的标准，有专业部门的检测。这些都是能够置无良食品制造者于死地的利器。但现在，利器有成为银样的镴枪头的风险。据京华时报5月3日报道，4月底，长沙市和雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。可在长沙市查办此案过程中，权威部门出示的检验报告却显示，在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格食品”。

　　这不是完蛋了么？本来，长沙工商执法人员轰轰烈烈地抓个典型，据说该小作坊的作坊主周某已经被长沙市公安局食品安全执法大队刑拘，据说这个作坊采取行动时，棚子里还有五花八门、气味和形状怪异的猪下脚料，某亲临现场的人员说“见过那个场面，一辈子都不想再吃猪油”。结果，在二十四拜都拜了，最后一哆嗦的时候却因为长沙市质量技术监督局出具了“合格食品”的权威检验结果，来了一个烧鸡大窝脖。特别值得注意的是，长沙质量技术检验部门的有关专家指出，此次检验“下脚料猪油”，属于最严格的“全检”。从纯技术层面，现在的问题已经不是要不要处理这个作坊，而是该不该热烈祝贺下脚料猪油的加工工艺获得重大突破，给不给作坊主技术创新能手的称号了。

　　据参与其中的某专家说，我国很多食品卫生的标准，还是上个世纪“食品短缺”时代制定的，很多标准没有与社会日益发达的物质文明相衔接。“标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！”可既然知道问题，为什么不根据“日益发达的物质文明”标准，及时调整标准，发展技术呢？明知有问题，而不作为，坐等出事，这是为人民服务的精神吗？而这件事更加让普通老百姓心惊肉跳的是：第一，我们的食品安全标准如此之低；第二，这么低的标准之下，我们还是检测出了那么多不合格食品。有朝一日，也许真的能实现那个场景——我公民路遇眼镜蛇，蛇咬了人一口……蛇死了。(张 丽)