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意中餐馆节日生意火 环境卫生和待客礼仪待提升

2008年01月10日 15:29 来源:中国新闻网 发表评论

  中新网1月10日电 据意大利《欧联时报》报道,在圣诞和新年的浓浓节日气氛笼罩下,意大利的华人餐饮业生意非常火爆,家家餐馆客流如潮。华人餐馆单餐上座率几近达到了150%以上,从晚上7点到12点,生意好的餐厅要接待两三批客人。知名的大型餐厅全部被节日聚餐和婚庆喜筵所包揽,散客基本被拒之门外。

  在意大利华人最集中的城市普拉托,同时可容纳300余人就餐的中餐馆有10家以上,中小型中餐馆有几十家。这些中餐馆在节日期间的生意比历年都好,创了意大利华人餐馆营业额的历史新高,某华人中餐馆更创出了日营业收入超15万欧元的记录。

  几经周折,意大利的华人餐饮业走出低谷,迎来了今日的鼎盛。然而,华人中餐馆在鼎盛时期更应牢记曾经的萧条,应更注重餐馆的内部管理,随时清理厨房厨具和保持餐厅卫生;改善待客之道,礼貌待客、文明待客。

  一位偏爱中餐的意大利朋友日前告诉记者:今年普拉托的中餐生意太好了,新年期间我和家人去了几家中餐馆都没有吃到饭。就连我平日经常去的中餐馆,老板也是很不给面子,明明还有一个桌子空在那里,可老板还是非常没有礼貌地将我拒之门外。

  常到中餐馆吃饭的华企老板孙先生说,新年刚过,临时从外地来了几个朋友,到一家中餐馆就餐。平时热情的服务员,节日里却变得满脸十分阴沉,完全忘记了待客最起码的礼貌。我和三个朋友在餐馆的一个桌子旁准备落座时,服务员非常不礼貌地把我们叫了起来,说这张台要10个人吃饭才可以坐。

  无奈,孙先生带着朋友到了另外一家中餐馆,勉强算有得吃了。可是孙先生万万没有料到,餐馆规定,节日期间,餐馆不可以点菜,只能吃餐馆规定的套餐。孙先生4个人要了10个人的套餐,吃了还不到1个小时,服务员又来到餐桌旁,说还有客人在等,希望他们快点吃。孙先生和朋友觉得没趣,干脆打包回家聚餐。

  意大利中餐馆生意火爆时,从业人员往往显得不足,为了忙着照顾前台的客人,厨房的卫生清理工作便无人问津。大厨忙炒菜、二厨忙切菜,平时一周的工作量,现在一天要完成,厨房的混乱也便“顺理成章”。

  普拉托卫生监察部门根据市民的反映,节后对华人经营的食品行业进行例行检查,检查时发现,中餐馆节日期间厨房卫生条件非常差。

  据悉,新年过后不到半个月,由于厨房卫生条件差,普拉托已有几家中餐馆遭卫生监察部门查封。春节即将来临,又是一个中餐业火爆的经营旺季。本来多请一两个临工就可以把厨房清理干净,食品摆放整齐;那些不礼貌待客的餐厅,是否还能留住你的老客和常客;华人餐饮业卫生环境差被意大利的媒体曝光后,是否会对华人的餐饮业造成影响。这些都是餐饮业从业人员应该共同考虑的问题。

  中餐业的社会形象,是华人社会的根基,也是展示华人社会的窗口。注重礼貌待客,改善中餐馆的环境卫生,不仅可以提高华人社会的整体形象,也有助于中餐业的健康发展。(博源)

编辑:田晓容】
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