缅甸韩国顾客也上门

　　让宋裕然欣慰的是，餐馆开张后生意蒸蒸日上，头3个月的客人几乎都是道地的本地人。“他们或许好奇，前来尝试，结果发现很对味，成了常客。”

　　渐渐的，一些来自中国，在西部工厂上班或在大学上课的顾客也纷纷上门。宋裕然笑着说，除了中国朋友，也有来自其他国家的顾客。现在，他的客源当中，三分之二是外国人，其余则是本地客。

　　宋裕然说：“有一群缅甸人在中国同事带领下品尝我们的菜，一试之下喜欢上了，接下来就常结伴光顾。此外，由于东北菜和朝鲜菜口味接近，餐厅的一些食材，如明太鱼和冷面，也从韩国进口，因此我们也有许多韩国常客。”

　　经过两年的努力，松花江茶餐厅生意上了轨道，员工增加到13人。宋裕然的妻子邹和芹原本待在吉林，现在也过来协助打理业务。已经成为新加坡公民的宋裕然说，接下来就是在别处开分店，将松花江的品牌打响。

　　出走芽笼　麻辣火锅进入实龙岗

　　在2004年以投资移民身份从新疆乌鲁木齐来到新加坡的黄凤英，在芽笼6巷开设了新疆特色餐馆“老新疆大盘鸡羊肉串”。当时在芽笼的中国特色小馆屈指可数。

　　现为新加坡永久居民的黄凤英(55岁)说，由于芽笼人流量大，中国特色餐馆过后越开越多“到了高峰期，几乎每个月就有一家新餐馆冒起，从1巷到40巷有不下50家餐厅。店面获得饮食业者青睐，租金当然水涨船高。”

　　过去一年，警方大力整肃芽笼的非法勾当，也直接影响那里餐馆的生意。

　　黄凤英说：“少了小姐，男人和旅客都却步。人潮比顶尖时期少了许多。尽管如此，业主却不肯大幅度降租，每月1万多元的租金只肯调低1000元。”

　　这双重因素促使黄凤英产生“出走芽笼”的念头。她在驳船码头开设老新疆中华美食，将消费对象锁定外国游客；在实龙岗路上段德财台(Teck Chye Terrace)开设川味轩麻辣火锅，主打四川麻辣自助火锅。去年底她在芽笼租约到期后，就正式撤出芽笼。

　　半数消费者是本地人

　　黄凤英说：“德财台周围是组屋和私人住宅区，消费群与芽笼或驳船码头不同，以土生土长的本地人为主。作为一家中国特色餐馆，我们虽然也吸引来自中国的新移民光顾，但半数消费者依然是住宅附近的本地人。”

　　为提供多元化口味，餐馆除了新疆菜和东北菜，也大力促销四川麻辣火锅，“因为本地人就是喜欢吃火锅！”

　　川味轩的厨师们来自五湖四海，新疆、山东、四川、东北人都有，客人点什么菜就请道地厨师烧什么菜。此外，店里许多香料都是从中国运来。黄凤英说：“新疆烤肉常用的孜然，就是托家人朋友从家乡带来的。”

　　德财台向来是条食街，各色餐馆林立，问黄凤英是否会担心周围的竞争。

　　她回答说：“做饮食生意最怕单房独户，这里餐馆多，吸引人潮，客人经过时看到我们的餐馆，下回可能会来尝试。接下来我将探讨在文礼或义顺组屋区开设更多中国特色餐馆的可行性。”