中新网3月23日电　据美国《明报》报道，美联社3月21日公布了一份“公众营养健康科学中心”(Center for Science in the Public Interest)的调查结果，指责中餐馆的食物充塞着卡路里(热量)和钠(盐)等不健康的成分。美国华人餐馆联盟会长黄克锵当日迅速回应该报道，指这是新一轮抹黑中餐馆的伎俩。曾夺得多项国际烹任大赛的名厨詹煌君也反驳该报道，称这是不了解中餐文化的胡言乱语，中餐要比西餐健康得多。

　　美联社列举该报告中的左宗鸡，“钠超出正常40%，而卡路里则超过一名成人每日所需的一半。而在一碟炸鸡与菜当中，含有1300卡路里和3200毫克钠及11克的饱和脂肪。”该报告中心的营养主任赖必文(Bonnie Liebman)还辩称，他并非责备所有的中餐食物。该报道也同时提及，如将订餐食物改为使用炖及蒸方法、并避免使用海鲜汁、芥末、豉油等，将有助降低食物带来的风险。

　　看到美联社当天的报道后，美国华人餐馆联盟会长黄克锵立即作出反应。黄克锵表示，该报告几乎将中餐馆所有菜式都列入了不健康的行列中，此次所谓的调查报告与“70年代有新闻评论指出，味精可以致癌，而所有的中餐菜式都含有味精”的报道如出一辙。该报道居心叵测地想把全美4万多间中餐馆和所有中餐菜式一网打尽，全面破坏中餐馆的声誉，打击华人赖以生存的经济命脉，是新一轮抹黑、诬蔑华人的拙劣伎俩。“

　　90年代，美国媒体曾报道中餐馆的陈皮牛、左宗鸡、甜酸鸡、宫保鸡丁等菜式含糖量高，并假借科学，说一品脱(一磅)的宫保鸡丁所含的胆固醇，比麦当劳中四分之一磅牛肉的胆固醇还要高。黄克锵说，美国人爱吃甜酸食物，口味较重、吃的份量又多，一份餐品常常包括一份陈皮牛、一份左宗鸡、一份炒饭、一罐或两罐可乐，或是一份宫爆鸡丁、一份陈皮牛、一份炒面、一罐或两罐可乐。而中国人一餐不会吃这么多食物，所以用西方的角度是不可能与东方相比。

　　国际名厨詹煌君也指出该报道没道理，并指出中餐菜式比西餐都讲究营养及健康。西方菜式尤其多选用牛油做菜，易对身体造成肥胖、引发心脏病；而中餐菜式多用菜油，对身体及营养都有好处。同时，中餐做法比西餐讲究，养份高于西餐，且脂肪含量都较低。

　　詹煌君表示，该报道的水平很肤浅，相信是采用了很劣等的外卖厨师所制的餐作样本。很明显未经训练的厨师所制的菜，容易出现盐油多的情况，就这样简单下结论评价中餐，很不负责任。(黄维义)