西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20毫克至30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，但是有许多人却不知道吃西红柿有六个禁忌。

　　1、不宜和黄瓜同食。

　　黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。

　　番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹时不宜食用。

　　番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，会凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　4、不宜食用未成熟的番茄。

　　青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

　　5、不宜长久加热烹制后食用。

　　长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

　　6、服用具有抗胆碱酯酶作用的药用(新斯的明)时禁食。

　　饭前吃番茄可瘦身

　　番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。

　　番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，其中含有的食物纤维不为人体消化吸收，在减少米饭及高热量的菜肴摄食量的同时，阻止身体吸收食品中较多的脂肪。

　　番茄独特的酸味还可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。(摘自美国《侨报》)