中新网1月15日电　意大利《欧联时报》1月15日刊发时评文章说，餐饮业是意大利华人所从事的支柱性产业，同时也是受此次金融风暴冲击严重的行业，不少经营者为了维持生计，放弃经营中餐而改做日本餐，这一做法竟然在华人餐饮行业蔚然成风。为了眼前利益，彻底改换门庭的经营策略，无疑于把之前的努力全部抹煞，把来之不易的成果拱手让人。中餐行业不是只有改换门庭一条出路可走。

　　文章摘录如下：

　　餐饮业是意大利华人所从事的支柱性产业之一，同时也是受此次金融风暴冲击严重的行业之一。虽然眼下步履维艰的华人餐饮业想要复苏免不了会遭遇重重障碍，但是想要重振雄风恐怕也只能仰仗于自力更生，一味等待金融危机的消退只能是坐以待毙。

　　据报道，现如今意大利中餐行业的规模与鼎盛时期相比已大大萎缩，不少经营者为了维持生计，干脆放弃经营中餐而改做日本餐。这一做法竟然被不少中餐馆经营者效仿，甚至已经在华人餐饮行业蔚然成风。

　　中餐馆变身寿司店，宫保鸡丁换成生鱼片。如此彻头彻尾的改换门庭，也许在一定程度上的确能够让中餐经营者尝到些许甜头，也能够暂时给冷清的生意带来转机。但是用这种近乎于“杀鸡取卵”方式来改变现状是否恰当呢？笔者认为还值得商榷。

　　试想倘若大家都以此为例，日餐不景气就改做韩餐，韩餐不景气再改做越南菜。长此以往，到最后所谓的华人餐饮业恐怕只能算是华人从事的餐饮业了。真到了那个时候，还谈什么中国饮食传统和饮食文化呢？倘若真到了如此境地，算不算是我们中餐行业的一种悲哀呢？

　　之所以当前日餐在意大利受到青睐，说到底不过是受人们求新求异的心理驱使。但要是只顾眼前蝇头小利，把追随人们的喜好当作经营理念，估计也是好景不长。毕竟等人们那股新鲜劲儿一过，能否拉拢的住回头客才是根本。说到底中餐行业要想长盛不衰，就得时时刻刻关注周围的经营环境，不断从自身发现问题，对症下药找到解决的良策。

　　日前，笔者在巴黎的品牌街就发现了一家顾客盈门的中餐馆。在当前经济萧条的情况下，这家中餐馆靠什么使得生意依旧红红火火呢？在店主看来中餐馆除了满足人们的口腹之欲，还存在两种意义，一是满足华人的思乡之情，三五好友或一家人聚在一起小酌或品尝家乡菜，算得上异乡游子排遣寂寥的一种方式。另外对于当地人而言，选择中餐馆除了可以一饱口福，同时还可以领略中国文化和中国风情。在这两点上做足功夫，应该算是这家中餐馆的经营秘诀了。由此可见，中餐行业不是只有改换门庭一条出路可走。

　　在海外经营中餐行业，其实不仅仅是经营餐饮业，更重要的是如何展示中国文化。吸引当地人走进中餐馆的原因，绝非仅仅是新鲜口味而已。中国的饮食文化源远流长，博大精深。如果在文化上下功夫，把中华美食耐人寻味的特点发挥到极致，何愁招揽不到大批食客呢？

　　华人餐饮业在意大利的历史也不算短，而且已经占据了一定的市场份额。如今为了眼前利益，彻底改换门庭的经营策略，在笔者看来无疑于把之前的努力全部抹煞，把来之不易的成果拱手让人。如此改换门庭怎么能算是华人餐饮业的出路呢？(博源)