德国警方以“揭开中餐馆剥削厨师的黑幕，维护中餐馆厨师的权益”为由，分别于2009年8月18日和9月29日发动1000余名警察，突击搜查全德国的中餐馆和中餐馆从业人员的住宅，此举引发德国华侨界的强烈不满，称之为“以对付恐怖分子和黑社会集团之暴力手法，针对餐馆内手无寸铁的平民百姓，进行了一系列侮辱性的大搜查”。10月26日，全德华侨华人联合总会组织了一场“当事者座谈会”，50余位中餐馆从业人员参加座谈并写下“申诉资料”，递交给中国驻德大使馆、领事馆。近日《青年参考》报记者通过我驻德使馆与相关人员取得联系，试图还原事实真相。

　　据多家德国媒体、海外中文媒体报道，8月17日上午11点半，超过1300名来自德国海关、联邦警察局和地方警察局的工作人员，同时在全德范围内针对中餐馆进行了大搜查。此次行动是受德国汉诺威市检察院的委托，由德国下萨克森州刑警、德国海关、联邦警察和下萨克森州检察院组织，各州联合行动的。搜查主要集中在巴登—符腾堡州、巴伐利亚州和北威州，共搜查了180余家中餐馆和中餐馆从业人员的住宅。

　　下萨克森州刑侦局新闻发言人弗兰克·费德劳称，行动一直持续到当天傍晚，警方没有逮捕任何人，但“查获了书面材料、电脑数据等很多证据材料”，其中包括大量厨师照片、烹饪特色等个人信息，以及厨师与中餐馆签订的工作合同等。9月29日，德有关机构出动1500多人，再次对中餐馆突击搜检。

　　两次“大清点”行动，引起了德国华侨界的强烈不满，全德华侨华人联合总会、德国华商联合总会、欧洲华侨华人联合会经济商务委员会等纷纷表示“愤慨”，称之为“以对付恐怖分子和黑社会集团之暴力手法，针对餐馆内手无寸铁的平民，进行了一系列侮辱性的大搜查”。10月26日，全德华侨华人联合总会组织了一场“当事者座谈会”，50余位中餐馆从业人员参加座谈并写下“申诉资料”，递交给我驻德大使馆、领事馆。

　　在德中餐馆为何遭“大清点”

　　德国警方为何突然针对中餐馆开展“大清点”？起因在于下萨克森州“偷渡犯罪联合调查组”于今年3月逮捕的华人两男一女。警方称，这3人的中介公司在过去10年间，介绍了约1000名中国厨师来德工作。根据3人的口供，来德工作的厨师往往会签订两份合同，一份交给德国官方办理工作签证，而另一份“秘密合同”上规定的工资等工作条件，则和官方合同大不相同。3人称，许多厨师来德后护照被中介组织扣押，被中餐馆作为廉价劳动力剥削，生活条件恶劣。德国各州联合行动“清点”中餐馆，便是为此案收集证据。

　　据费德劳介绍，一般德国厨师的税前月工资为1800～2000欧元(约合18000～20000元人民币)，而不少中餐厨师工作时间超时，时薪则可能低于3欧元(约合30元人民币)。另外，警方和检察院还认为部分中餐馆在缴纳社会保险上，有弄虚作假行为。

　　1997年，德国政府把中国餐馆的劳资关系纳入了德国劳资法的保护范围，“秘密合同”就是这个背景下的产物。此前，由于递交给德国驻华大使馆的厨师申请中，伪造证书现象增多，德国联邦劳工署曾一度中止向中国厨师发放签证。据欧览新闻网报道，劳工署曾有内部调研报告称，应通过对德国失业者进行培训以替代引进海外厨师。一些人由此猜测，在德国长期就业形势不乐观的背景下，“大清点”或许有借机打压外来务工人员的意味。

　　中餐业华侨表示强烈不满

　　中餐馆在德国十分普及，规模小到小吃店，大到可容纳数百人的大餐厅都有。中餐馆不仅是在德华人喜欢光顾的地方，也备受德国人的青睐。德国警方对中餐馆的“大清点”，引起了德国中餐业华侨的强烈不满。全德华侨华人联合总会常务主席金建书表示，在经济危机的影响下，中餐馆的生存本已艰难，德国警方对劳工中介组织和中餐馆的搜查，可能会使他们的状况雪上加霜。金建书称，过去中餐馆工作人员都是亲赴中国找厨师，根本不需要中介组织；后来德国政府调整了相关规定，中餐馆才不得不通过中介公司招聘厨师，而厨师和业主双方都要支付高额中介费。这些中介公司当时是德中双方机构共同挑选出来的，现在德国警方又将这些组织作为“非法偷渡团伙”搜查，无疑影响了中餐馆在德国的形象。

　　至于德国警方指出一些中餐馆厨师的护照被扣押、时薪仅有3欧元的情况，金建书表示，这个工资要分是净收入还是毛收入。德国劳动法规定，一般厨师的时薪在七八欧元左右，再在此基础上扣税、缴保险金。

　　“我们遭遇的是人身侮辱”

　　“我长这么大，第一次尝到受辱的滋味。”在中餐馆China　Restaurant　Chau务工的厨师陈绍芳，回忆起9月29日警察来店搜查的一幕，至今还愤愤不平。“后来看《华商报》，知道他们好像是为了维护我们厨师的合法权益不被侵害。可是在他们整个执法过程中，我丝毫没感到他们是在帮我们。他们的粗暴态度，让我觉得自己就是一个犯人。”

　　陈绍芳称，当天被德国警方从上午11点半一直审到下午5点多。期间，陈绍芳两次要求去厕所，第一次，警方让其“等半小时再说”，半小时后陈绍芳忍不住再次要求，警方遂派两名持枪警察押着陈绍芳去了厕所。“第二次更离谱，他们不耐烦地要求我回答完问题后才能去，最后终于同意我上厕所了，但却指定我在路边解决。这一刻我想到了重刑犯，想到了被人领着在路边方便的宠物狗。总之是五味陈杂，真有想哭的感觉，也真正地感觉到了身在异乡的艰难。”陈绍芳说。

　　另一名在基尔市务工的中餐馆厨师说，在9月29日的搜查行动中，德警方是从餐馆后门“冲进”厨房，将用餐的客人驱逐后，命令餐馆工作人员锁上大门、关掉厨房设备、打开所有的灯，之后对餐馆工作人员逐一搜身、问话。期间所有餐馆人员的钱包等随身物品，都被要求放在桌上接受检查、登记。餐馆内不仅所有橱柜被“地毯式搜查”，连花盆底、插花樽里这些边边角角的地方，都被一一搜到。

　　吴锦花居住在埃肯弗尔德县，和丈夫一起经营中餐馆多年，儿子在当地小学念书。9月29日中午，吴锦花正在家里和朋友煲电话粥，突然有人来敲门。“我打开门，一看有很多男人站在我家门口，有的穿便衣，有的穿警服，但每个人都带着枪。当时我吓死了。”

　　海关警察问吴锦花，家里有钱吗？吴锦花拿出1.8万欧元现金后，警察立即给吴锦花的丈夫打电话说，正在搜查他的家，要拿走8000欧元，如果不同意就搬走他家的电视机和电脑。顾虑到儿子快要放学，怕儿子看到会害怕，吴锦花夫妇给了钱、签了字。之后警察对吴锦花的家、私家车进行了搜查，3小时后离去。

　　“我家里的所有账单和有中文字的东西都被带走了。……事后，我儿子学校里很多小孩都知道我们家被很多警察搜。邻居都在问，是不是我先生在外面干了坏事，警察才来我们家的？”吴锦花说，由于饭店的合同、文件等被警察拿走，现在面对很多困难，“没有办法工作。”(王梓)