中秋将至月饼热销 加华商健康新鲜月饼抢占市场

　　中新网9与20日电 综合加拿大《星岛日报》报道，中秋节是中国大节日之一，一家人吃月饼赏月是不可缺少的部分，不过潮流讲究健康饮食，一年一度的传统过节食品都不例外，不论是加拿大自产自销的月饼抑或从中国等地的进口月饼，亦标榜健康、新鲜、少糖少油，有本地产销月饼的华人酒楼及饼店负责人，都异口同声说现今焗制月饼会以健康为宗旨，与10多年前焗制月饼确实大不同。

　　注重少油少糖 健康月饼抢占市场

　　有20多年焗制月饼经验、现于温莎饼屋任职制饼师傅的梁永发坦言，近年焗制月饼都会顺应饮食潮流，以健康月饼为大前提。他举例称在10多年前焗制月饼，师傅会用较香口的猪油或花生油制饼，但随着人们愈趋注重健康，现时会以葵花籽油取代，同时在制月饼时也会以健康果糖替代砂糖及蔗糖。

　　梁师傅表示现今的消费者，在购买月饼前也会询问饼店自产自销的月饼，含量是否健康；另外有说法指白莲蓉较黄莲蓉健康，梁师傅解释两种莲蓉的分别在于产地不同，其实健康程度没有大分别，现今莲蓉批发价上升，市民应注意一些售价廉宜月饼，莲蓉含量是否纯正，始终是老字号较靠得住。

　　市面上林林总总的月饼，始终最受欢迎的是传统月饼，如双黄莲蓉月、单黄莲蓉月饼等，以5种果仁作为馅料的伍仁月饼被视为健康月饼的佼佼者。梁师傅说这也要视乎选料及用油的份量及材料，若选料及用油不得宜，伍仁月饼也会不健康。

　　以其所制造的伍仁月饼为例，他会使用上乘干果如樱桃及湿果如蜜饯等；由于伍仁月饼较干，有些月饼生产商会以多油方式，令伍仁月饼不致太“干”，但用油过多会不健康，所以梁师傅凭其制月饼经验，令伍仁月饼好吃之余也不太多油。

　　新鲜月饼具竞争力

　　即使面对大批海外进口月饼品牌大举“进驻”，梁师傅指出本地自产自销月饼尚有不错的生存空间；自产自销月饼较进口月饼绝对优势是新鲜，这对愈趋注重健康生活的消费者而言，新鲜是极重要一环。

　　有10多年自产自销月饼经验的太古金王朝酒楼董事总经理刘仲民，形容“新鲜”是本地月饼的最强优势，这是海外进口月饼不能取代的。除注重新鲜之外，制月饼亦愈趋健康。10多年前制月饼要3着重：蛋黄多油、月饼皮要肥、火色要重(即“好油水”)；不过近年制月饼要火色轻、减油、烤蛋黄要烤干身减少蛋黄出油、少糖。随着健康大趋势，单黄莲蓉月逐渐受人爱戴。

　　月饼经销商：货丰价平　薄利多销

　　多伦多的月饼市场除了有自产自销月饼外，亦有从中国等地进口，大型连销超级市场集团丰泰超市货品选材负责人明哥指出，即使今年月饼材料价格及人民币上升，但不论是自产抑或是进口月饼，价格没有显著上升，原因是批发商宁愿薄利多销；加上愈来愈多不同品牌月饼进驻本地，令批发商更不敢加价。　

　　明哥表示，近年进口月饼当中，三黄及四黄月饼的销情确实是较以往少，一些被视为较健康的月饼如伍仁月饼、单黄月饼及标榜低糖的月饼等销情较之理想。在超市从事选取进口货品多年的明哥表示，眼看着本地月饼市场的转变。虽说一直以来双黄莲蓉月都是市民过中秋节的首选，但一些以健康为卖点的月饼已悄悄起革命，如年长顾客开始钟情低糖类月饼，标榜低糖月饼的销量预计较去年增加一成。

　　明哥指出，选材健康是超市买手的首要责任，选卖进口月饼也不例外。他称即使今年来自不同品牌的货源特别多，但普罗顾客多钟情于老字号的月饼品牌，如荣华、嘉顿及美心等。

　　面对健康的大潮流，明哥称发现不少主妇近年喜买伍仁月饼应节，他相信这与伍仁月饼以果仁等为主，尤其没有蛋黄为材料，吸引以健康为饮食大前提的顾客购买。

　　营养师建议：买月饼先看营养标签

　　资深注册营养师李林慧光建议消费者在选购月饼之前，应该先细读月饼包装上的营养标签，尤其是会否含有反式脂肪，或醣份即碳水化合物，在营养标签的排列及所占百分比。由于标签所示的物质未必人人能看懂，她给消费者贴士，就是看成份表列排位，排位愈高表示该物质在食物中含量愈多。

　　中秋节吃一个应节月饼是无可厚非，但甜甜的月饼常被诟病为不健康食品，资深注册营养师李太太太说：“吃月饼要健康，首先要仔细阅读月饼包装的营养含量标签。”

　　市面上有不少特意标榜为低糖月饼，李太太称入口加国食品须经加国食品检验部门批核，食物必须与包装营养标签相符合，故她相信本地出售的入口低糖月饼是名符其实，然而作为消费者选购低糖月饼时，也应该考量到食品中每份的含量，例如一份100克的食品，若果糖含量达到10克，即相等于2个半茶匙糖份，即算是高糖类。如果食品营养标签中糖含量为1%至2%，才可算是低糖。

　　有些消费者以为水果月饼较为健康，李太太形容部分水果月饼其实醣含量颇高，主因是该种水果本身属高糖类，如榴槤月饼及菠萝月饼，她说即使水果月饼营养价值或许较高，但消费者依然要看其醣份含量，如果含量达到20克即属高糖了。伍仁月饼顾名思义含有5种果籽，即使卡路里或许会较水果月饼高，但其纤维含量也相对高，整体而言伍仁月饼比水果月饼更为健康；另外，枣泥月饼及豆沙月饼相对也是较少脂肪，除非生产商用上猪油或多糖，令月饼变得不健康。

　　李太太给予不太懂看包装盒上食品成份表的消费者一个贴士，就是在看营养标签时，如果醣即碳水化合物(Carbonhydrate)含量只排行第五或第六，即表示其含量并不高。她补充说，食品内含量愈高的化学物质，其在成份表列的排位便会愈高，市民可以根据此定律，检视月饼内醣份及反式脂肪含量多寡。

　　李林慧光特别提到冰皮月饼难以避免有雪糕成份，加上进口冰皮月饼须“防腐剂”，保持食物鲜味，消费者在购买此类月饼时，要注意成份中的饱和脂肪及类似防腐剂成份(即Potassium或Sodium Sorbate等)；消费者可以注意进口月饼是否也包含上述类似防腐剂成份。

　　中国人吃月饼少不了要喝一杯浓茶，有人认为浓茶能够清肠胃，那就不须惧怕吃多蛋黄月饼所导致的胆固醇及卡路里，李太太称此一想法是错误。她解释：“月饼到肚后，始终食物成份依然会跟随到肚，没有数据显示喝了浓茶后会有所抵销。”吃月饼后喝一杯热茶，是会帮助消化消滞，但不会减少因吃月饼而吸收的卡路里。