韩国华人新加坡开中餐馆：“东方红”改变人生(2)

　　一碗炸酱面，开创新天地

　　思来想去，还是厨师这个老本行最适合自己，再咨询了本地韩国朋友的意见后，于敬民下定决心，用仅剩的5000新元开始在本地经营唯一的韩式中华料理餐厅。

　　2005年4月，他在芽笼一家小咖啡店档口开始卖韩式炸酱面，一下子就吸引了思念故乡口味的本地韩国人。大家口口相传，以至于早上一开门，预定电话就打爆。

　　因为场所狭小又没有冷气，不少韩国顾客就建议他换个地方，于是两个月后，他就顶下美芝路一家店面，经营了一年半后，把之前欠下的债务都还清。之后，再搬到厦门街更大的店屋，同时在如切路开了分店。

　　2009年，于敬民再次搬迁到目前所在的直落亚逸路，靠近韩国公司云集的区域。今年5月，在离这家店不到100米的远东广场内，又开了第三家。

　　谈到成功的原因，于敬民说，托福于韩国人保守的饮食习惯，他们总是要吃家乡菜，甚至连中餐也要韩国风味的。因此店里所有的原料包括面粉、酱油、调料，都从韩国进口，吃韩式炸酱面必备的甜萝卜片、洋葱和泡菜，也一样不少，保证百分百韩国口味。

　　“东方红”的不同解读

　　于敬民的餐馆为什么用“东方红”这个招牌呢？

　　原来这是于敬民一个华侨朋友的创意，这个朋友告诉他：“东方红是新中国第一颗自制卫星的名字，是No.1！”这个朋友在十多年前就以“东方红”为招牌，在韩国开了中华料理店，并发展成著名的连锁店。虽然他已经将店转给别人，于敬民还是沿用了这个名字，志在成为新加坡韩式中华料理的”No.1”。

　　深信“东方红”卫星招牌

　　同一个华文招牌，在不同国家、不同文化环境下，就有不同解读。对于韩国人，“东方红”仅仅是众多有异国风味的中餐馆名字之一；对于了解中国的人来说，它不仅仅是新中国第一颗自制人造卫星的名称，还是一首在中国传唱的歌曲名称，它象征着一段特殊的历史和记忆。所以自开店以来，很多来自中国的顾客都会问他为什么用这个招牌。

　　对于敬民来说，他深信是“东方红”这个卫星招牌和母亲在天之灵保佑他，帮助他起死回生，一改之前事事不顺的境遇，从此过上安稳富足的生活。

　　尝试韩式中餐与新加坡风味混搭

　　他和弟弟掌勺，手下有来自中国、马来西亚和菲律宾共30多名员工。三家“东方红”中，第一和第二家店的菜肴是传统韩国风味，第三家分店则是韩式中餐与新加坡的混搭，是于敬民的“试验田”。

　　这家店里有十多种从韩国进口的海鲜，包括海参、鲍鱼和贝类，用韩式炭火烧烤，酱汁却是新加坡太太根据本地人的口味特别调制的。

　　于敬民说，如今的韩国中餐业，正在逐步淘汰之前山东华侨创造的老式传统，而改成流行的港式fusion，他希望通过新开张的三号店的尝试，把新加坡美食融入其中，创造一种有别于传统与流行的新韩融合中华料理，如果能被本地人接受，他就有信心把它带回韩国发扬光大，这也是他今后唯一的梦想。(姚娃)