昨天，在丰台区北京东方友谊食品配送公司(以下简称东方友谊公司)的冷库内，数百名身穿志愿者服装的工人正在紧锣密鼓地工作，他们要在今天完成明天11.8万份游行人员早餐的分拣装箱工作，近12万份早餐重达290余吨。这已经是该公司第三次为国庆演练提供食物，他们还将在国庆当天为游行队伍送去近12万份早餐。

　　为僧人特别备斋菜

　　“说是早餐，但队伍游行期间的营养提供就全靠它了”，东方友谊公司副总经理袁浩宗介绍，这份特殊的早餐可谓是样样俱全，在9月18日确定的这份餐单中共有11个品种的食物。

　　袁浩宗说，在中标之初，他们曾获得一份由营养专家提供的营养餐单，“但其中一些食品的安全风险比较大”。比如水果，安全标准很难把握，“如果有些人对部分水果有不良反应怎么办？”所以统一改成果汁。在前两次彩排的餐单中，只有在有特殊需要的方队中选用清真食品。而这次为了照顾更多人的需要，所有的食物比如牛奶、牛羊肉等统一都选择清真食品。

　　“这还不是最后的餐单”，袁浩宗说，目前国庆期间的餐单还未最终确定，还要依情况再做调整。在准备这些常规食物外，公司还要为一个方队中20名僧人特别准备斋菜。其中肉类和鸡蛋的食物都被替换成八宝粥或牛角面包等，而斋菜中所选用的品牌也都是由这些僧人提供，单独进行采购。

　　厂家专批供应食物

　　“这些食物中选择的都是大品牌”，袁浩宗说这份餐单中有统一饮用水、汇源果汁和伊利早餐奶等众人熟知的品牌，这样质量才有保证。但这些产品和我们平时吃的不同，都要求厂家专批供应，在包装上要有专门的批条和签封。即便如此，东方友谊公司的食品检测中心还要批批抽检、化验，出具检测报告并留样。

　　食品送库后有专人进行保管。分装人员凭感观检验包装、装箱后，现场监督员会进行抽检。整个作业现场由市食品办、市公安局内保局工作人员监管，亲自封装安全铅封并签字登记。装车前运送车辆经专人严格消毒，食品到达集结地点后由接收人员拆封，运送人员与对方做好交接手续，确保万无一失。

　　食品分类装箱保鲜

　　东方友谊公司曾负责奥运期间的食品配送工作，但这次过于集中，比奥运时期的任务更为艰巨，仅分拣装箱一项就需要440名工作人员两班倒连续工作两天才能完成。

　　昨天，该公司冷库的气温只有8到10度，但工人们仍干得热火朝天，20条流水线同时运行。为了不影响流水线作业，工人们连水都很少喝，他们不断地将饼干、蛋黄派等拆箱重新放置在一个黄色的箱子内。袁浩宗说，为了保证食物新鲜，他们准备了3种不同颜色的箱子，分开保存、配送。其中黄色箱子放置零食等常温保存食物，白色箱子放面包，浅黄箱子放置肉类，另外水分开放置。每一箱都是12人份，送到集结地点后，再次拆包重组。为保证面包和肉类的新鲜，这类食物需要18日凌晨才能送到公司，之后再送往配送地点。

　　食物装车需10多小时

　　近12万份食物重达290余吨，分装成3万箱，仅装车就需要10多个小时，每次要动用80多辆大型运输车。为保障食品按时送达，在彩排的前一天下午工作人员就要开始检修车辆，连夜装车。之后按照游行队伍指定的时间，送到各个区县的集结地点。袁浩宗说,由于工作量巨大，公司在配送当天日常的供应要停货停供一天。“17日下午4点，公司会有一个长龙似的运输车队停在道边装车，准备为18日的游行队伍提供营养早餐。”