无锡：地处长江三角洲 “太湖明珠”美名传(2)

　　无锡鼋头渚

　　太湖第一名胜。因有一巨石突入湖中，状如浮鼋翘首而得名。著名诗人郭沫若写诗赞誉：“太湖佳绝处，毕竟在鼋头。”

　　太湖是我国第三大淡水湖，周近400公里，湖中有大小岛屿48个。 "太湖尤佳处，毕竟在鼋头。"鼋头渚座落在无锡市以西南约十公里的太湖充山半岛，因其形如鼋头突入湖中而得名，有“太湖第一胜景”美称。

　　明代以前，鼋头渚已为人们所向往。茂林修竹、悬崖峭壁、摩崖石刻、同太湖水辉映成趣，被认为是无锡境内的“桃花源”。鼋头渚始建园林，是在1918年，那时杨翰西购下山地，营建“横云山庄”，以后又有王心如(王昆仑之父)、何辑五、蔡缄三、郑明山、陈仲言等建成太湖别墅、退庐、郑园、陈家花园等风景园林建筑，并建有佛宇广福寺和小南海，形成鼋头渚风景区的雏形.八十年代又大规模扩建，游览面积达130公顷.

　　鼋头渚公园以水景取胜，加以明秀的园林建筑，园内更是花影招展，林木扶疏，湖岸怪石横陈，青波白浪。较为著名的建筑有长春桥、澄澜堂、飞云阁、劲松楼、万浪桥、万方楼、光福寺、陶朱阁、光明亭等等。公园现有太湖仙岛、具区胜景、鼋渚春涛、万浪卷雪、鹿顶迎辉、充山隐秀等景区。鼋头渚的特点是以太湖风景为主，人工修饰为辅，依山傍湖，别具情趣，是观赏太湖的理想所在。

　　游人进园先至“太湖佳绝处”牌坊，过“间津”、“利涉”门后，渐行至长春桥边。这里初春时樱花破绽怒放，排红粉白，一树树，一片片，像彩云，似晨雾，灿烂眩目。这些樱树是日本友人赠送的。

　　过了长春桥，从“具区胜境”牌坊左转，有荷花池，曲桥和湖心亭。“藕花深处”是夏日赏荷的好地方。“清芬屿”位于荷池中央，有小桥相通，上筑3间古式敞厅，名“诵芬堂”。曲折幽深，动中有静，景色富于变化，与浩瀚的太湖相映成趣。

　　登上鼋头，绕过矗立的灯塔，只见一块未经雕琢的巨石立于绿树丛中。正面刻有“鼋头渚”三字，为秦敦世所写。游人到此，纷纷摄影留念。反面“鼋渚春涛”囚字为清末唐陀手笔。站在此间，面向太湖，即可见似神龟漂游的3 个小岛，即为”三山”。三山，亦称笔架山，由西鸭、大矶和小矶3 个湖岛组成。距鼋头渚2.6公里，面积12公顷，最高处49.8米。山上筑有环山公路，又有石桥使三山联成一体。山上边植松、竹、枫、樟及批把，红橘等。还散养了猴群，更增添了野趣。近年来，三山已成为一座令人神往的大湖仙岛。最佳的游览线路为：牌坊影壁——洞天福地——会仙桥——月老祠和鸳鸯亭——天都仙府——天门、摘星亭——天街——灵霄宫——太乙天坛。沿着环岛幽径散步漫游，微风拂面、赏日出、观日落、宛如身入仙境。

　　离开“鼋渚春涛”巨石，不远处即可见一八角形的“涵虚亭”，亭下崖石上刻有“明高忠宪公濯足处”字样。再放眼望去，沿湖的峭壁上刻有“包孕吴越”、“横云”的摩崖题字。湖上薄雾迷蒙时，“横云”二字点出了鼋头渚一带风景的特色。循山路而上，有一座仿宋明的古式建筑“澄澜堂”，建于1931年。中堂书有“天然画图”额，两旁槛联”山横马迹，渚峙鼋头，尽纳湖光开绿野；雨卷珠帘，云拂画栋，此间风景胜洪都”，意即在澄澜堂看太湖，比在南昌滕王阁看鄱阳湖还要美。离此循山向左，可登飞云阁，劲松楼。一路直上。则可到广福寺，万方楼，万浪桥一带。如从七十二峰山馆、小南海，陶朱阁则可到达鹿顶山的最高处光明顶，俗称“海龟之背”。山顶舒天阁巍峨耸峙，登阁远眺，可鸟瞰整个太湖山水。“鹿顶朝晖”，一轮红日，喷薄而出，天上彩霞万道，给群山披上金色，给湖水撒下一片金点，十分壮观。

　　无锡锡惠公园

　　天下第二泉、寄畅园两个文物风景名胜景区组成的锡惠公园，是全国著名景区，清代康熙、乾隆两帝多次驾临此园。

　　锡惠公园是集清幽的山林秀色，众多的文物古迹和舒适的休闲游乐于一体的综合性大型园林。

　　锡惠公园座落于城西，紧偎于京杭运河之旁。园倚锡山、惠山而筑，以锡山、惠山命名。两山之间为人工开挖的映山湖，真山假水相互辉映。

　　无锡东林书院

　　东林书院旧址在无锡市东门苏家弄内，为明东林党人讲学和议论朝政活动的中心。东林书院原为北宋理学家杨时(1054—1135)讲学遗址，明万历三十二年(1604年)，被革职还乡的吏部文选司郎中顾宪成与同邑高攀龙等人，在常州知府欧阳东风和无锡知县林宰的支持下，于当时讲学遗址上创建东林书院。

　　因东林书院的讲学活动引起了阉党的强烈妒忌和反对，天启五年(1625年)八月，诏毁天下书院。十二月，阉党魏忠贤罗织东林罪名，矫旨向全国公布了一个309人《东林党人榜》，在全国实行公开通缉逮捕，致使一大批正直官员惨遭杀戮。高攀龙也因不屈逮捕而投水自尽。天启六年四月，除道南祠外，书院被强行拆毁。崇祯时(1628—1644)，阉党失势，东林冤案昭雪，又下诏修复书院。1981—1982年进行重修。

　　原词规模较大，书院前有“东林旧址”石牌坊一座、现存建筑有东林精舍、道南词、东林报功词、丽泽堂、依庸堂、燕居庙、时雨斋、康熙碑亭等，并收书院保存的明、清20块碑刻，嵌置于堂民的两壁上。1981—1982年进行重修。已对外开放。

　　无锡寄畅园

　　无锡寄畅园已有近五百年的历史了。寄畅园在无锡市惠山东麓惠山横街。明嘉靖初年(约公元1527年前后)曾任南京兵部尚书秦金(号凤山)得之，辟为园，名“凤谷山庄”。万历十九年(公元1591年)，秦燿因座师张居正被追论而解职。回无锡后，寄抑郁之情于山水之间，疏浚池塘，改筑园居，构园景二十，每景题诗一首。取王羲之《答许椽》诗：“取欢仁智乐，寄畅山水阴”句中的“寄畅”两字名园。

　　饮食文化

　　无锡饮食属“四大菜系八大帮”的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。品尝无锡小吃、传统风味最好的地方应该算是无锡的崇安寺。崇安寺与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的玄妙观并称为沪宁四大小吃集结地。崇安寺建于东晋，清咸丰、同治年间的两次大火，将寺里的建筑烧得所剩无几，留出的大片空地逐渐成为了民间杂耍、售卖小吃的场所。清光绪元年，崇安寺大雄宝殿前建“圣谕亭”，“皇亭”名称由此而来，而后皇亭声名鹊起，成为著名的无锡美食集中地。

　　著名小吃有王兴记的蟹粉小笼和馄饨、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。无锡水产丰富。太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼为水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥。

　　脆皮银鱼

　　银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩。

　　无锡烤鸭

　　无锡烤鸭的鸭胚系选用英国瘦肉“樱桃谷鸭”，精心饲养而成，肉质细嫩，鸭胚经多道工序加工，采用传统的挂炉烤法，以果树为热源烤制而成。色泽枣红，皮脆肉嫩，油而不腻，香气扑鼻并佐以改良的薄饼、京葱、甜酱，足以与北京“全聚德”烤鸭媲美。

　　太湖银鱼

　　俗称面条鱼，身长3寸左右，形体细长，色白无鳞，通体透明，柔若无骨。用银鱼烹制的佳肴有“芙蓉银鱼”、“银鱼丸子”、“炸银鱼环”等，味道鲜美。

　　小笼馒头

　　是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

　　油豆腐干

　　无锡传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人，外脆内嫩。

　　三鲜馄饨

　　起源于锡山市东亭乡民间，后发展为无锡传统名点。馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称“三鲜”。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

　　方 糕

　　无锡传统名点。方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。

　　萝卜丝饼

　　为无锡风味小吃。将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。

　　酒酿棉子圆

　　它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜，是老年市民的可口小吃。

　　海棠糕

　　创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒上白糖的铁板放在煤炉上烤熟。香甜可口，热食尤佳。

　　梅贡饼

　　是无锡传统名点。它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，将制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭几，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。梅贡饼呈金黄色，皮酥层薄，出炉热吃，味香可口。

　　桂花糖粥

　　无锡传统名点。它的制作方法是：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民特别是老年人的口味。

　　太湖船点

　　江苏名点，著名米制食品。由熟米粉裹馅心后，捏成各种形状，蒸制而成。馅心有荤、素、咸、甜之分。太湖船点起源不迟于明代，因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进，将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心。

　　油面筋

　　将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋)，再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。

　　玉兰饼

　　此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。

　　银丝面

　　是无锡特色名点之一。它选用精白粉，放入鸡蛋，经过糅合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是市内外顾客喜爱的点心。

　　糖芋头

　　是无锡传统名点。它选地方产的上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红塘和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。

　　长江鲥鱼

　　江阴以水产著名，有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到9--10月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。