港式超市改变老广菜市

　　1984年，香港百佳进入内地，“超市”在出现了。在深圳市招商局的要求下，李嘉诚的“和记黄埔”旗下的百佳在深圳蛇口开出了第一家超市，在当时超市只是作为蛇口开发区的配套设施，目的是优化开发区的投资环境，但出乎很多人意料的是，超市的出现却带来了一场消费方式的革命。

　　“售货员不见了”

　　以前内地一直保持着柜台式服务这种传统的购物方式，而超市里柜台敞开式的服务，对市民来说可谓是一种全新的购物理念，并对传统的购物方式产生了极大的冲击：琳琅满目的商品近在咫尺，相当有视觉效果，令人充满购买欲望，而人们熟悉的商店售货员也不见了，自选自取的方式给了顾客最大的选择权。

　　据一名当时在百佳的高层人士回忆，超市开业后非常受内地消费者的欢迎，先后在深圳、广州、上海等地开办超市，最多时达52家，其中在广州市有11家。在一炮走红之后，当时全国各地的友谊商店的老总都纷纷来到百佳超市学习借鉴经验。

　　但在寸土寸金的香港，百佳的分店面积一般都比较小，发展到内地时，百佳也照搬香港模式，分店面积大多在1000平方米左右，而经营的也大多是进口商品。经营模式不当也导致了损失，到1999年百佳在北京、上海和广州都只关剩一家店。

　　反思之后，百佳对其经营模式进行了调整，并于2000年二度出击，在广州的中旅商业大厦开设了第一家新一代百佳店。

　　“超市也有菜买”

　　对于广州的师奶来说，每天在肉菜市场挑斤两砍价钱是她们必不可少的功课，不料此次百佳超市却成为了广州肉菜市场的大敌，把广州师奶们从从容容地请进了超级市场。

　　在这个4000多平方米的卖场里，生鲜食品竟占了商品总量的一半，品种多达3600个，真像个标准、卫生、无异味的高档“肉菜市场”，

　　而当时百佳在电视上打的广告也很特别，不是什么精心制作的宏篇巨著，而是常换常新的“师奶现场采访录”，朴实的一句“打的来都抵番条数”(坐出租车来都够划算)就足以让九成主妇心动。

　　推动广州“农改超”

　　重出江湖的百佳在随后几年的发展可谓渐入佳境，如今百佳超市在内地已经拥有了45家分店，其中光广州就有16家。而百佳生鲜超市的成功，不但让其它超市纷纷效仿，就连政府也打起了将肉菜市场改造成超市的主意。

　　据一位原广州市商业局的人士回忆，当年百佳生鲜超市的模式受到了市里面有关领导的充分肯定，广州市政府力推的民心工程——387个肉菜市场全面超市化的改造计划也由此启动。

　　2002年1月1日起，广州市政府决意不再给肉菜市场发新牌照，并开展了一场轰轰烈烈的农贸市场改农产品超市运动(简称“农改超”)。

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