中新网4月18日电 据香港文汇报报道，香港餐饮联业协会表示，由于食物原材料价格及租金不断上升，加上未来3个月为餐饮业淡季，预计今年全年饮食业的经营成本将增加15%，未来将至少有200至300间餐馆结业。

　　业界又预料，食物材料价格最快要到2个月后才回稳。有餐馆则奇招百出，节省经营成本，大牌档也征收茶水费、食材“减料”等等。

　　奇招百出 大牌档收茶水费

　　香港餐饮联业协会会长黄家和17日出席一个电台节目时表示，香港餐饮业今年首季经营成本已上升10%，食品价格加价幅度达5%至8%，但鉴于不能将增加的成本全部转嫁消费者，他预计今年餐饮业的整体经营成本，将上升15%。

　　另外，黄家和指出，之前签订的租约，租金较低，但部分餐馆反映今年签新租约时，租金已大幅增加，有业界更预计租金加幅会超过50%，经营非常困难。

　　黄家和估计，由于原材料价格上升及业主加租，加上未来3个月正值是餐饮业淡季，香港将有200至300间餐馆结业，他预料食物材料价格最快要到6月份才回稳。

　　成本不断增加，面对经营窘困，部分餐馆也使出奇招，但求“省得就省”。有食客表示，过去到餐厅、火锅店光顾，汤底和茶水都是免费，但最近已改为收费。也有食客指，部分餐厅也“减料省钱”：“最近到茶餐厅吃午餐肉饭，饭少了，午餐肉也薄了很多！”