国家极地厨师培训基地有望落户武汉

　　荆楚网消息 (楚天都市报) (记者李樵 通讯员李芳睿 王霞 大学生记者覃洪艳)炉案前，三位选手烹、炸、煎、炒，烹制出一道道可口的菜肴；餐桌上，三位烹饪大师细细品味，为每道菜评分。昨日，第26次南极科考队正式在汉选厨师。

　　选拔比赛在武汉商业服务学院汉阳校区举行，三位选手分别是来自该校的中国烹饪大师王辉亚和高级技师戴涛，以及江西饭店中级技师吴金荣。记者在现场看到，4小时内，三人每人做出了10道菜，包括各种中、西式面点和菜肴。

　　中国烹饪大师王辉亚的参与，另三位烹饪大师余明社、孙昌弼、徐家莹担任评委，使昨日的厨师选拔赛的“含金量”增加了不少。“一般的烹饪大赛，只是面点或热菜等单项比赛，此次选拔赛要求我们面点和中式菜肴都要会。”王辉亚说，“这样‘十项全能’式比赛，比全国烹饪大赛难度大很多。”

　　作为考官，国家海洋局极地考察办公室计划财务装备处调研员董利说，以前选拔的厨师，大多来自海洋局系统或合作单位，“为了保障科考队员的营养，从今年起，海洋局决定招聘专业技能全面的厨师。”

　　据介绍，今年2月4日，这三位选手已在黑龙江亚布力完成了体检和冬训。参加烹饪选拔后，极地考察办公室将对他们进行综合评估，最终确定赴南极的人选。

　　据介绍，国家极地考察办公室有关负责人对武汉厨师的技艺表示认可。董利非常肯定地说，武汉厨师将出现在南、北极科考队中，国家极地厨师培训基地，也有望落户武汉商业服务学院。

　　极地大厨担子不轻

　　必须会做蛋糕

　　极地科考队对厨师的要求很高，不仅菜要做得好，还须通过菜品传递出感情。“本次赴南极科考将从11月持续到明年4月，中途很多队员会在南极过生日。”董利说，比赛要求每位厨师都要制作出一个生日蛋糕，就是为了给冰天雪地里的考察队员送去关爱。

　　可帮科考队员处理公务

　　“厨师们到南极后，主要任务是为科考队员提供餐饮服务。”董利介绍，科考队员长期在外工作，除了一日三餐，遇到队员加班，厨师还必须提供夜宵，基本上没有休息日。

　　董利说，厨师如果愿意帮科考队员处理一些公共事务当然更好，但原则上只要求他们完成份内工作。