学校食堂接受建议　着手研制无矾煎饼

　　本报记者报道　曾在清华大学存在了十年的两个煎饼摊，因为无照经营，在奥运期间与其他违章建筑一起被拆除了。学生们在怀念煎饼摊的同时，也为下了晚自习后没处吃夜宵发愁。记者昨天从清华大学饮食中心了解到，饮食中心正在组织食堂的大师傅研制不加矾的“安全煎饼”。

　　-让学生回味无穷的

　　“干道煎饼”和“小桥煎饼”

　　清华本科生生活区曾经有两个私人经营、历史悠久的煎饼摊，由于分别位于主干道边和校河桥边，被学生们称为“干道煎饼”和“小桥煎饼”，在一些清华毕业生的回忆文章里，两个煎饼摊的名字也经常出现。

　　奥运期间，清华有两个训练场馆，马拉松比赛也从校园里穿过，因此学校按上级要求，对校内无照经营、违章建筑等进行了清理整顿。新学期开学后，学生们发现两个煎饼摊不见了，颇为失落。

　　-正规煎饼点需排长队

　　煎饼也不好吃

　　记者了解到，学生食堂的小吃部营业到晚上10点半(开放到11点)，而学生宿舍11点熄灯，食堂本来可以满足学生的夜宵需求。但一些学生告诉记者，本科生晚上自习到11点以后，甚至更晚的大有人在，他们中很多人习惯在自习后返回宿舍的路上买个热乎乎的煎饼当夜宵。

　　其实，“干道煎饼”和“小桥煎饼”被拆后，本科生生活区的学生超市里还有一个有执照的正规煎饼点，晚上营业到11点半，每天晚上一过11点就排起长队，而且有学生抱怨“那儿的煎饼不好吃”。

　　-食堂正研制无矾煎饼

　　清华饮食中心的负责人告诉记者，学校的作息时间是个系统工程，自习室开放时间、食堂夜宵供应时间和宿舍熄灯时间彼此呼应，学校认为学生晚自习不宜太晚，否则影响健康。食堂晚上供应到10点半，也是为了引导学生正常作息。

　　不过，考虑到学生偏爱煎饼，饮食中心正在考虑和论证设立正规、健康、安全的煎饼摊。众所周知，制作煎饼“薄脆”需要加矾，否则就不脆，但是长期吃加了矾的食物有害健康。本着对学生健康负责的态度，清华饮食中心正在组织食堂的大师傅做实验，希望研制出不加矾、口感又好的煎饼。“但是现在看来，难度很大。”这位负责人说。 (雷嘉)