13.5公斤油煎带鱼、97只酱蛋，如果按现在的市场价折算，大致可抵一个普通家庭好几个星期的菜金。这些天，长宁区建青实验学校的老师和同学都在算这笔账———放在食堂门口的那一筐带鱼块和一筐酱蛋，深深刺激着每一个师生的眼睛。这不是供膳样品，而是食堂工作人员从泔脚里一块块、一只只捡出的没咬一口就被同学丢弃的午餐菜肴。

　　一口未吃就扔掉

　　上周四，学校午餐的主菜是油煎带鱼，生鲜带鱼的进价是20元一公斤。按食堂的一贯做法，带鱼的头尾是混在教工的菜肴里搭配出售的，给学生吃的全都是肉质最好的中段。不料，下午食堂师傅在清洗餐盘时发现，有不少鱼块竟然一口未吃就被丢弃了，还有些学生餐具里的带鱼一块也没动过。闻讯而来的吴子健校长眉头紧锁，叫师傅们一过秤，竟有13.5公斤重。

　　没有当即去责备学生，校长让人将一筐捡出的带鱼放到了食堂门口。第二天中午，前来就餐的师生见到这筐油煎带鱼，还以为是食堂陈列的样品，再一看旁边小黑板上的说明，许多人顿时惊讶不已。

　　可是，上周五用过午餐后，食堂师傅仍然在同学们的餐具里，“捡到”了97只酱汁鸡蛋。

　　谁来帮我剥虾壳

　　是不是学校的烹调不对学生口味？当记者提出这个问题时，学校总务处副主任袁老师没有立即作答，却说起了许多常见事：拿大排来说，考虑到有些同学可能会吃厌了红烧的，大师傅们就变着花样做成蒜香排骨、炸猪排等，但饭后照样会在泔脚里捡出一大堆；基围虾或条虾，现在的市价都很高，但也往往会被学生大量扔掉。如果鸡蛋不去壳烧成酱蛋，也十有八九不受学生欢迎。

　　学生不爱吃的原因很简单：吃鱼，有人不会剔鱼刺；吃排骨，嫌啃骨头麻烦；吃虾或吃煮鸡蛋，没有妈妈帮着剥壳，怎么吃呀？更有些同学虚荣心强，见别人剩菜，也跟着“摆起了谱”。建青学校的食堂被评为全区所有企事业单位里的A级，尽管食堂的营养师天天用心配膳，但仍十分忐忑，不知学生们还会丢弃什么？

　　学校干预不可少

　　“建设节约型社会，理应从每一件小事做起。”吴子健校长说，这些天，全校各年级都在开展文明用餐、节约用餐的大讨论，有不少班级还制订了用餐公约。针对有些同学提出“我自己花钱买的午餐，爱吃不爱吃，谁也管不着”的观点，上海中小学德育研究会秘书长毛裕介说，学生不该把学校供应的午餐简单地看成一般的商品，不浪费食物，是对炊事员劳动的尊重，更是文明人应有的准则。像建青实验学校这样注重培养青少年节约品质的做法很有意义。

　　据了解，本市即将出台学生午餐的“营养标准”，根据不同年龄段制定出学生午餐的卡路里含量、营养结构等指标。按照这个标准，今后学校有责任对学生每日用餐的质和量进行必要的教育、引导和干预。(作者:王蔚)