中国淮扬菜文化博物馆：中国最大的“菜”文化博物馆

　　【解说】南船北马舍舟登陆，四水穿城鱼米之乡。作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮安是淮扬美食主要发源地之一，近日，中新社记者探访了位于江苏淮安的中国淮扬菜文化博物馆。

　　【解说】该馆是中国最大的以菜为主题的文化博物馆，占地面积6500平方米，集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体。

　　【同期】中国淮扬菜文化博物馆工作人员 刘旭伟

　　博物馆是2009年建成的，是目前我们国内最大的一个主题性菜系文化博物馆，我们展厅部分总共有3500平方米，主要是讲述了我们淮安当地的历史文化，以及淮扬菜的传承和发展。这边展示了我们当地非常具有特色的一些菜品的菜模，包括我们在各个朝代当时留下来非常多的餐具和器皿。

　　【解说】馆内通过声、光、电、动漫等现代科技手段，再现淮扬菜发源、发展、继承、创新到鼎盛的悠久历史进程，成为传播淮扬菜美食文化的重要窗口和研究基地。

　　【同期】中国淮扬菜文化博物馆工作人员 刘旭伟

　　淮安在明清时期，有“南船北马”之说，行人商旅北上换乘骡马大车，南下换乘船只，所以我们有“南船北马舍舟登陆”之说。这边就是展现了石码头当时的一个场景，繁荣的淮扬经济，催生了多层次的饮食需要，形成了“清淮八十里，临流半酒家”的说法。

　　【解说】南北分界的地理、南北交融的文化，孕育出淮扬菜特有的味道，既有南方菜的鲜、脆、嫩，又有北方菜的咸、色、浓，用“清淡平和、味合南北、精致宜人”来概括再恰当不过了。近年来，江苏淮安探索“美食+”的跨界融合新模式，促进淮扬菜美食产业与工业设计、文学创作、电影和手工艺跨界结合，擦亮淮扬美食文化新名片。

　　记者 葛勇 江苏淮安报道

责任编辑：【王凯】