中新社北京八月三日电(记者 刘长忠)中国烹饪协会会长苏秋成今天在此间表示，饮食类非物质文化遗产是企业的重要资源，也是企业文化精髓的记录，中国烹饪协会将推动中国饮食类非物质文化遗产保护工作进一步的深入、科学、扎实的开展。

　　由中国烹饪协会和中国商业联合会中华老字号工作委员会联合主办的中国餐饮业非物质文化遗产保护工作研讨会今天在北京举行。

　　与会专家就弘扬中华饮食文化、保护非物质文化遗产，从药食同源的理念等方面，探讨了企业申请非物质文化遗产的重要意义和企业在这方面工作中应尽的社会责任和义务，并结合为何要进行饮食类非物质文化遗产的保护，以及如何保护和保护什么等方面的问题，提出了意见和建议。

　　近年来，中国各省、市非常重视非遗申报工作，一批省、市、县级饮食类申遗项目获得认证，与此同时在挖掘、整理、保护弘扬及申报饮食“非遗”工作过程中也出现了不少问题急待解决。

　　来自北京世纪谭府酒店、东来顺、全聚德、便宜坊、河南长垣厨师之乡、富春集团等企业代表，交流了本企业申报非物质文化遗产项目的经过，以及申请成功后给企业发展带来的影响。与会的企业代表和传承人还围绕着当前中国各地饮食类非遗保护和申报过程中出现的各种问题与专家们进行了深入的探讨和交流。

　　中国烹饪协会会认为，是次由中国文化部非物质文化遗产司指导的研讨会，通过企业与学术界的对话、交流，有利地指导了餐饮业今后非物质文化遗产保护的理论研究与保护实践工作，对于中国烹饪申请世界非物质文化遗产工作具有重要的推动作用。完