山寨——源于花街柳巷的俚语

　　□陈小朗

　　许多源于旧社会赌博业和色情业的俚语，在一些粤语辞典的注释里突然失语，致使一些民间俚语失去源头……

　　山寨

　　“山寨”成为潮语风靡大江南北后，虽然不乏识者加以诠释，遗憾的是未见提及它源自香港粤语，而且它还是一个从木屋区走出来的俚语。

　　木屋区是香港贫民聚居的地方。上世纪70年代香港经济起飞，这里涌现许多制造轻工产品的家庭式作坊，由于简陋的木屋沿山坡构筑，港人戏称这些作坊为“山寨厂”。这里须补充一句，这个俚语中的“寨”是粤人对经营场所的蔑称，与辞典“环列木栅的工事”不相干，与敝邑旧时的妓院倒是颇有渊源。

　　话说清代广州的妓院门禁森严，所在的街区前后出口都竖着排栅，妓女起居由“鸡佬”(妓院中的“保安”)监视，未经“事头婆”(妓院主人)批准不得私自外出，因此粤人形象地称妓院为“老举(妓)寨”，“寨”后来在粤人语境中便成为含有贬义色彩的经营场所。

　　咸湿

　　“咸湿”这个俚语，不但年青一代只知其然，不知其所以然，即使笔者这代人也感到费解。《晚会》版曾刊有识者的考证文章，谓“咸湿”源于英语hamshop(沪人译为“咸肉庄”，指妓院)的译音时，笔者曾撰文附和。

　　“咸湿”还有另外一个掌故。话说清民年间，广州的下层市民———苦力、工人、学徒等工余找乐子，也要解决生理需要，彼辈全不理会天气炎热，常常浑身臭汗地钻进妓院里，炮寨(下等妓院)的姐儿事后少不了拿他们开涮，笑话这些又咸又湿的汉子“擒擒青”(鲁莽急色)，由是“咸湿”融入淫秽下流的语境从妓院流出坊间。

　　“咸湿”后来简化为“咸”构成“咸片”、“咸猪手”等俚语，它不但是粤人形容淫秽的独特说法，还是一个很有趣的语言现象。众所周知，汉语无所谓性、数、格，自然也没有词性阴阳之分，但在语境中还是有区别的。例如“咸湿”仅指向男性，相对而言形容女性时，轻者叫“姣”，意思是妖媚，如“又怕生仔又发姣”，重者叫“淫荡”。因此在粤方言中没有“姣佬”或“咸湿婆”的说法，倒不是现实中没有这类角色，而是粤人不兴这样说。

　　宵夜

　　岭南地处亚热带，昼长夜短，粤人因此养成饮茶和宵夜的习惯。

　　虽然如此，“宵夜”一词并非出自岭南。宋人《梦粱录》载：“除夕，内司(内务府)意思局(宫中机构)进呈消夜果子盒，盒内簇(集合)诸般细果：时果、蜜饯、糖饯等品。”“消夜”雅称“宵夜”，这名号古已有之。

　　《辞源》“宵夜”条注释说：“粤人夜市之食肆亦谓宵夜。”这说法欠妥。宵夜的食物包括粥粉面和糖水，粤人在晚饭后的余兴节目中享用这些食物叫“食宵夜”，而“夜市之食肆”则是吃宵夜的去处。严格地说，最早的“宵夜”是指晚饭，不过这晚饭不是住家饭而由妓院提供。

　　此话怎讲？旧时嫖客在高级妓院看中某妓女，不能肉帛相见径直进入温柔乡，须先在妓女房间摆一桌酒席。这席饭妓界叫“拦台饭”，席间自然少不了浅斟低唱，待到曲终人散，已是晓风残月。不知哪个嫖客或妓女灵机一动，居然把这个古色古香的“宵夜”翻出来，还成为岭南食俗的名堂。

　　关于“宵夜”，有民国年间的《羊城竹枝词》为证：“两岸青楼接酒楼，万星灯火夜无收。”如此星辰如此夜，虽然诗中“宵夜”一词未着一字，却可谓尽得风流。

　　现今常用的粤语俚语中还有一些也是出自妓业，如“事头婆”(旧指老鸨，今指老板娘)、“白鸽笼”(旧指艇妓睡觉的房仓，现指逼仄的居室)、“野鸡”(原指街头私娼，现指经营不规范者)等。

　　遗憾的是，许多源于旧社会赌博业和色情业的俚语，在一些粤语辞典的注释里突然失语，致使一些民间俚语失去源头。陈寅恪先生说得好：“凡解释一字即是作一部文化史。”老派粤语与流行粤语的联系一旦断裂，无异于让岭南文化碎片化。

　　笔者故有此一议：辞典能否对“出身不好”的俚语一视同仁，如实记录下岭南曾有过的万千世象，以便后人解惑释疑。