中新社北京二月十日电(记者 刘长忠)中国非物质文化遗产传统技艺大展在北京开幕，中国传统烹饪技艺首登“非遗”大展。

　　在由中国十四个部委和北京市政府联合主办的中国非物质文化遗产传统技艺大展明显位置，中国烹饪的展版引起了众多中外文化专家关注。东来顺涮羊肉制作技艺、都一处的炫目彩皮今天吸引了众多中外宾客驻足叹绝。

　　中国“非遗”传统技艺大展饮食文化专项展区设在顺峰酒楼农展馆店和直隶会馆北京大学店。参展的有北京、上海、山西、山东、江苏、福建、河南、陕西、内蒙古等九个省(区、市)的中华老字号，如北京全聚德挂炉烤鸭技艺、东来顺涮羊肉制作技艺、鸿宾楼全羊席制作技艺等家老十三字号，共二百三十家分店参与。

　　中国烹饪协会有关负责人表示，本次大展特别展示中国传统文化的瑰宝——饮食类非物质文化遗产，掀开了中国“非遗”保护历史和饮食文化的重要一页。

　　据统计，目前 “非遗”中国国家目录已公布了两次，在近二千余项目中，饮食类项目仅有十四项。

　　据悉，目前中国烹饪协会正将筹备成立一个中国饮食类非物质文化遗产的工作指导委员会，进行“非遗”的申报和保护、挖掘、弘扬工作。完