才子蔡澜北京谈吃 曾被金庸赞"见识广博、潇洒"

　　中新社北京1月19日电 (记者 郑巧)“碰到好吃的要多吃，遇到爱的人要爱”，知名美食家蔡澜19日做客北京时尚廊书店，与读者分享美食人生。

　　蔡澜与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍200多本。《蔡澜作品自选集》近日在内地出版，蔡澜为此到北京参与多场签售、沙龙对谈。

　　当天是农历腊月初八，身穿黑色长袍的蔡澜与汪卫义、殳俏相聚，老中青三代美食家畅聊世界各地日常美食。

　　去年，纪录片《舌尖上的中国》轰动一时，中国的日常饮食流变引发关注。担任此片顾问的蔡澜特别提到，中国菜给西方人的感觉就是用了很多味精，海外的中餐馆大多布置得花花绿绿，影响了中餐的发展。日本人精益求精的做菜态度，值得学习。

　　沙龙现场，自诩“吃货”的读者提问踊跃。蔡澜有问必答，特别推荐了好吃的猪油、酱油和美食电影。

　　金庸曾如此评价蔡澜：他是一个真正潇洒的人，见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。

　　《蔡澜作品自选集》由作者亲自操刀，从30多年来发表的文章中精选出7辑28本，包括美食、游记等。

　　此次出版的第一辑共4本：《花笑春风》写的是作者行走“江湖”与各色人等的交往故事；《青楼梦好》则是作者对现代都市生活的笔记，在他笔下，文学电影与酒色财气、书画古玩与香水服饰、市井生活与风花雪月共冶一炉；《霜鬓何妨》是作者回忆童年往事、怀念故人以及周游世界的文章；《烹宰为乐》写的是作者吃遍天下的独特体验。