《红楼梦》中闻酒香：黛玉吃螃蟹后喝合欢酒

　　《红楼梦》写到秦可卿房中悬挂的那幅海棠春睡图时，曾特别提到了旁边的对联：“嫩寒锁梦因春冷，芳气袭人是酒香。”这幅以酒为内容的对联能登上秦可卿这个贵族夫人的闺房绣壁，正说明饮酒已成为当时上层社会的一种高雅文化。在品读红楼的过程中，我们不难闻到阵阵清冽的酒香。

　　菊花酒：

　　酒能祛百病，菊能制颓龄

　　《红楼梦》第38回提到了这种酒。菊花酒是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的酒，古时称作“长寿酒”，其味道清凉甜美，明代医学家李时珍指出菊花酒有疏风除热、养肝明目、消炎解毒、延缓衰老等功效，具有较高的药用价值。我国自古在重阳佳节就有饮菊花酒的传统习俗，菊花酒被看作是祛灾祈福的吉祥酒。据《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”古时的重阳节这天，人们除了登高、插茱萸外，还会三五相邀，同饮菊花酒，别有一番情趣。

　　合欢酒：

　　莫令银箭晓，为尽合欢杯

　　《红楼梦》第38回写林黛玉吃螃蟹后觉得心口微微疼痛，便命丫环将合欢花浸泡的酒烫一壶端上来。合欢酒是把合欢树上开的小白花浸泡于烧酒中而制成的一种药酒，具有祛除寒气、安神解郁之功效。林妹妹多愁善感，身体虚弱，自幼有不足之症，吃了性寒的螃蟹，喝几口用合欢花浸泡的烧酒，显然是对症下药，恰到好处。

　　屠苏酒：

    爆竹声中旧岁除，春风送暖入屠苏

　　《红楼梦》第53回写到了贾府在除夕夜大摆宴席，屠苏酒便在喜庆的大年夜登场了。据说屠苏酒是由东汉末年的神医华佗发明的，其配方主要有大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。后来经过唐代“药王”孙思邈推广开来。明代医学家李时珍也曾对此酒推崇备至，其《本草纲目》也详细记载了此酒的制法，指出这种酒有益气温阳、祛风散寒、预防瘟疫之功效。

　　绍兴黄酒：

　　如清官廉吏，不掺一毫假

　　绍兴黄酒无疑是《红楼梦》中出场频率最高的酒，在贾府这个封建贵族大家庭中，绍兴黄酒是其主要宴饮。譬如第63回寿怡红群芳开夜宴时，姐妹们为宝玉过生日，袭人等丫环专门准备了一坛上好的绍兴黄酒。《吕氏春秋》记载春秋时期的绍兴就已经产酒，清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变和优良品质进行了全面的阐述，说它“味甘色清、气香力醇”。清代文学家袁枚曾言：“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假，而其味方真又如名士耆英，长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”此语着实不虚。如今，黄酒作为世界三大古酒之一，最能代表中国黄酒特色的，绍兴黄酒当之无愧。

　　此外，《红楼梦》中还提到了蕙泉酒、葡萄酒、桂花酒、金谷酒、果子酒、万艳同杯酒、椒柏酒等，令人欲罢不能。而且值得注意的是，小说中涉及的大多数酒都对人体有保健作用，里面的人物对待饮酒也颇有节制，多把饮酒当作一种养生休闲的方式，这对今人仍有启示。

　　刘亮