苍蝇、蚂蚁、蟑螂满屋跑，伙计光膀赤膊、打着喷嚏，用过期的馅炮制出“名牌”月饼。

　　中秋临近，月饼市场销售日渐火爆，而一些不法商贩也瞅上中秋“商机”，在没有经过任何审批的情况下非法加工并售卖月饼。昨日，本报新闻热线接到市民反映，横岗一家没有营业执照的黑作坊，每天都在大造黑月饼,老板称产品销往深圳市各大小超市。

　　　　记者暗访：

　　　　黑作坊加班造月饼

　　昨天，热心市民打本报新闻热线称，横岗有一家黑作坊，已经存在七八年了，平时生产各种蛋糕，一到中秋节就加班加点生产月饼。以前工商部门曾查处过，但过后老板又悄悄雇人重新开业，“最近，老板雇了20多人，加班加点生产黑月饼！”

　　下午3时许，记者赶到横岗，在报料人的指引下，找到了这家城中村里的黑作坊。黑作坊位于大塘三巷六号，记者来到时，发现这家黑作坊位于一栋农民房的一楼，约有400多平方米，门口还放有上百盒准备运走的月饼。

　　记者佯装以购月饼为由，来到作坊，发现屋里10多个工人用模具在加工月饼图案，另外一间房内放着一个烤炉五六个人正在从炉子里往外取烤好的月饼。各种不同的馅堆放一地，苍蝇横飞，空气十分污浊。一位光膀子青年人正在桌上赤手和月饼馅，刚烤好的月饼堆放在一边。虽然屋里的苍蝇飞来飞去，但这些工人仿佛都已经习惯了，对落在月饼上的苍蝇视而不见。

　　作坊内四面墙沾满了黑色的污渍，烤箱上沾满了黑色油污，烤月饼的工具四处散落。烤月饼的托盘是铝合金的，有半米长，泛着黄色。记者看到，工作人员将托盘从烤箱顶上拿下来后直接装月饼。特别脏的地方，他们才用抹布擦一下。

　　苍蝇、蚂蚁、蟑螂满屋跑，伙计光膀赤膊、打着喷嚏，工作人员制作月饼的整个过程中没一个戴口罩和帽子，甚至光着脚踩在油腻腻的地上。制作月饼的整个过程中，没有一个洗手的，而是直接包月饼馅。加工好的月饼从烤箱里拿出来后，随意堆放在地上，并没有盖什么东西。只有拿到摊位上才蒙上一块落满尘土的塑料布。据报料人称，有些馅子是过期的，也没消毒。

　　　　黑作坊老板娘：

　　　　月饼销往深圳各大超市

　　“你是干什么的，怎么跑到这里来了！”说话间，一名穿红色衣服的中年妇女从作坊里走了出来，她一边大声吆喝一边让记者出去。得知记者要批发月饼后，这名女子便让记者到办公室去谈。记者询问，这家作坊是否有生产许可证时，中年妇女说这里没有，要看许可证，要到另外一个面包店看。

　　随后，记者在这名女的带领下，来到了离黑作坊有500米左右的一家面包店内。

　　“你放心好了，我都卖了七八年了，从来没出现过问题！”听说记者是给公司批发月饼，面包店的女老板立刻来了精神，一边夸自己的月饼好吃，一边表示可以给记者最低的价格。“我们的产品质量很好，每天都销往深圳各大超市！”

　　听说记者担心月饼的生产环境，女老板竟然对记者说，月饼都是放在烤箱里高温烤出来的，根本对人造不成什么影响。“我们的工人过中秋节也都发这种月饼，我自己都吃，你还怕什么呢！”

　　记者问这位女老板购月饼是否有正规发票时，这位女老板称，今天没有，如要发票，要过几天再来拿。至于作坊的生产许可证，该老板称，作坊的没有，只是面包店有经营许可证；记者又询问面包店的许可证时，老板称，已送去年审了，目前没有。

　　临走时，老板还给记者一份出售月饼的宣传单，记者发现月饼种类有十八种，价格都低得惊人，最高的出厂价一盒138元，一般都在20元左右，月饼名称有“双黄红莲蓉”、“七星伴月”、“鲜果香月饼”等。而这些月饼价格与市场上相比，市场的价格是这里的十多倍。

　　　　质监部门：

　　　　没许可证就是黑作坊

　　昨天下午4时许，记者电话采访了龙岗区质量技术监督局。该局一位姓李的负责人称，加工点没有生产经营许可证就是黑作坊，就是属于无证经营，可以向城管部门反映。据他介绍，面包店生产月饼也是要经过报批的，就是有经营许可证，也只能在店铺内生产，像这种离店铺有500多米远的作坊，没有报批，肯定是违法的。

　　据这位工作人员介绍，正规厂家制作月饼流程是，通过严格的招标制度进行馅料采购，并成立专门的馅料进厂质检小组，使馅料质量达到百分之百的进厂合格率。与此同时，车间也应当是封闭生产车间。烤制过程也是通过全自动的生产设备将烤制出炉的产品由传送带送入冷却间，充分冷却后，最后进入包装车间，最大限度降低生产过程中人与食品直接接触的机会。与此同时，工人进入生产车间，必须经过严格的消毒，要更换工作服、沐浴清尘、二次更换工作服、双手消毒、换鞋、进入脚消毒池，然后才能正式进入车间。

　　　　识月饼：一看二闻三品

　　看外观。月饼块型大小要均匀、饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。

　　闻气味。新鲜、质量好的月饼散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会有一股异味或哈喇味。

　　品滋味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。京式月饼的皮馅制作精细繁杂，月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类。质量低劣的月饼皮馅坚韧没有酥松感，还有一种苦涩味。

　　　　明眼术：包装盒有讲究

　　据介绍，月饼产品标识标注依据主要有两个：GB7718-2004《预包装食品标签通则》和GB19855-2005《月饼》。根据这两个标准，一般的月饼标签应注明品名、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、配料、产品标准号、品名配料含量。通过食品质量安全市场准入核查的，应标明QS标志及证号。具体如下：

　　1.品名一般应标注为“×式××月饼”，不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称。“×式”指广式、京式、苏式、滇式、潮式、晋式、台式等；“××”多以主要馅料分类，如莲蓉、豆沙、草莓等。品名必须反映该月饼的真实属性，如“广式芒果月饼”馅料中就必须有芒果果肉或果汁，如仅添加芒果香精的产品品名就只能叫“广式芒果味月饼”。

　　2.配料应按加入量递减的顺序一一排列；豆蓉(沙)类月饼应标示是何种豆制作的豆蓉(沙)；果仁类月饼应标示所用每一种果仁的名称；水果类月饼应标示使用的水果名称，还应表示其含量，如“广式芒果月饼”应标示出“芒果含量≥××%”。使用色剂、防腐剂、甜味剂，应表示具体名称。 (华祥名）