陕西地方名小吃——“汉中面皮”由每碗1.5元涨到了2.5元，引起当地市民和国内各大媒体的广泛关注。汉中市物价局经过调查测算，每碗面皮的制作成本为1.116元，并首次将结果公布于众。近日，汉中面皮价格一改一路飙升势头，由2.5元回落到小碗1.5元，大碗2元。

　　一路飙升

　　汉中面皮与兰州拉面同价

　　面皮作为汉中地方特色小吃之一，面皮、稀饭几乎成了汉中市民一直以来的早餐首选。然而，随着近期物价的上涨，汉中面皮价格也一路飙升，从去年下半年的每碗1元，涨到每碗2.5元。大碗面皮竟和兰州拉面同价，飙升到了人们几乎难以承受的地步。不少市民感叹：“牛肉贵还是大米贵？面皮的制作成本再高，也不会高过兰州拉面吧？现在连面皮咱也吃不起了！”

　　然而，面对食客们的质疑，面皮店老板却是振振有词，米在涨、油在涨、调料也在涨，难道就只有面皮不该涨吗？可很多汉中市民说：“成本涨了，面皮涨价也可以理解，但你也不能涨得太过分了吧？米一斤涨一角，面皮每碗就涨五角，这不是暴利吗？”并纷纷热议，汉中是否也该限价了？

　　温和干预

　　物价部门首次公布测算成本

　　汉中面皮价格节节攀升和街头巷尾的市民热议引起了汉中市物价部门的关注，并首次采取公布成本价的温和手段，对面皮价格进行适时调控。

　　8月初，汉中市物价局专门就此成了调查组，进行了为期3天的调查了解。调研人员从面皮的基本费(店面面积、人员工资)、原材料费、设备燃料费和上缴各项税费的合计，核算出平均制作经营成本仅为每碗1.116元。而汉中当时面皮价格却卖到了每碗2.5元。根据国家有关规定，获利大于35%的属于暴利经营。

　　物价部门在得出结论后，通过当地媒体将核算成本向广大市民公布，提醒消费者，应对面皮涨价，也应货比三家、理性选择。与此同时，汉中市物价局的工作人员跑遍了全城300多家面皮店，向面皮经营者送达面皮成本调查结果通知。

　　开始回落

　　价格暴涨止于成本透明

　　汉中市物价局的这一做法引起国内众多媒体的关注，新华社、腾讯网、新华日报、北京青年报等全国知名媒体纷纷予以报道，并发表评论认为遏制价格暴涨，公布经营成本确实为“良策”“高招”！汉中市委书记田杰也对此给予了充分的肯定和支持，批示物价部门总结经验，将此推广，为百姓解忧，为建设和谐汉中发挥更大作用。

　　目前，通过政府、媒体和百姓的共同努力，汉中市的面皮价格已经开始回落。大部分面皮经营者已将面皮重新定价为1.5元一碗。可以说，物价部门这次通过公布成本来影响小吃价格的做法初步取得了成功。

　　昨天上午，记者前往汉中城区一家曾每碗面皮卖到2.5元的面皮店内要了一份面皮，该店的面皮已经回落到未涨价前的价格，小碗1.5元，大碗2元。(古月）