记者还了解到，在上海、广州等一线城市绿豆的价格已经从去年4元/斤涨到了如今的10元/斤。而且，同属杂粮一族的红豆、血糯米、薏米、黑豆等价格也有不同程度的上涨。

　　新发地中央粮油批发市场的商户张振生说，“除了绿豆，几乎所有的杂粮价格都涨了，最高的涨了三成。”

　　张悟本“助涨”豆价？

　　提出“绿豆养生”的张悟本“红极一时”，遂被认为是绿豆及其他杂粮涨价的助推者

　　在新发地市场统计部部长刘通看来，绿豆及杂粮的涨价始终离不开供需关系。“明显感觉到今年的需求量增加了。”

　　刘通举了个例子，几乎不吃杂粮的他，今年也吃起了绿豆、薏仁、黑豆煮的粥。

　　在他看来，正如媒体所说，绿豆脱销和目前极为盛行的绿豆养生热潮，有一定关系。

　　带动起这股热潮的是《把吃出来的病吃回去》的作者张悟本，他已成为了许多人养生的追捧对象，而他最倡导的理念之一就是绿豆养生。

　　在张悟本的问诊里，绿豆加枸杞、黄芪或甘草煮水，是最普遍的处方之一。在张悟本的食疗秘笈中，绿豆被“神化”为包治百病的东西。

　　张悟本在养生类的电视节目中表达这样的观点，“绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。”

　　他称肝是解毒的，绿豆是养肝的，绿豆是提高肝解毒能力的。养肝就是养血，才能软化血管。在张悟本看来，人体的各个器官与各种颜色的杂粮一一对应，肾对应黑豆，脾对应黄豆，心对应红小豆，吃不同的杂粮就是补对应的器官。

　　这一养生观点随着张悟本的爆红也成为了不少人的金科玉律。

　　陈桥是张悟本的养生理念的践行者之一。他严格按照张悟本介绍的方法执行：冷水煮绿豆，当水沸腾5-6分钟绿豆还没有煮开花时，把绿豆汤倒出来，这时候的汤颜色最深，把它当水喝，才有养肝解毒去暑的作用。剩下的绿豆再加水，煮成粥喝。盖着盖熬。

　　这导致的结果是，他家几乎所有的容器都装着刚煮过5-6分钟的绿豆。“一次煮3斤，剩下的豆子每天当粮食吃也吃不完。”陈桥说。

　　而最近绿豆价格暴涨，也让他对于这样的养生方法持起了观望态度。

　　在众多粮油商看来，张悟本的火爆与绿豆等杂粮的需求量增长之间还是存在着密切的关系。