“瓶里”和“瓶外”的价格构成

　　朱玉增告诉记者，现在中国白酒的市场环境不是很成熟，市场渠道比较缺乏。除了五粮液、茅台等知名品牌不需要为销售渠道担心，普通的酒从厂里产出来，最终到消费者手中，有很多费用是在“铺路”。

　　他透露，行业内公开的秘密是：一个中档酒要通过商场或酒店卖出去，免不了要交“进店费”、“车马费”。商场或酒店档次越高，这笔费用越是不菲。一个中档酒想进一家中档酒店，最少也要几千元先“铺路”，要在某一地区进入100家店销售，这笔钱就是很大的数字，而且未必能保证销量。由于这笔成本过高，一些小酒厂无法盈利，只能退出。

　　对酒企来说，“瓶外”的成本节节增高，“瓶里”的成本反而有了降低的可能。

　　业内人士普遍认同的一个现状是，为适应工业化生产，现代白酒必须要经过勾兑工序。一般操作的办法是，将酿造出的度数较高的原酒去除杂质，加上一定的水、增稠剂、香料和其他添加剂，将度数降下来、造成“挂杯”的浓稠效果并统一香味、口感。

　　“每一缸酒酿出来都有差别，勾兑是必要的。”但王音指出，勾兑分两种，好的酒厂经过复杂的工艺，用酒兑酒；而有些为了降低成本，直接是“食用酒精＋水＋添加剂”调出来的。由于后者使用的添加剂是合法的，不但喝了没事，“神奇的添加剂”还能造出各种口味，更重要的是，成本很低。

　　记者在网上找到了销售这类型添加剂的公司，比如一种名为“己酸乙酯”的香料广告称，此类添加剂可大量用作调酒香精，每桶1000克只要48元。

　　还有一种更“傻瓜型”的混合添加剂。一则广告强调，用它造酒“不需酿造，只要勾兑即可”。据称，“本技术是国内著名白酒专家经多年研究成功的高技术。利用该技术可将普通白酒合成酱香型、浓香型、清香型、米香型酒，如茅台、五粮液、古井贡、汾酒、桂林三花等。”

　　凡此种种，让一些不喝酒的人震惊，也让一些喝酒的人无奈。网友“中式立领”感慨说：以前的斗酒能滋润出李白的豪诗百篇，如今别喝上甲醇就是万幸了。(记者 白雪)