中国茶馆有哪些优势能够打败星巴克？

　　体验经济学家派恩先生指出："所谓体验就是指人们用一种从本质上说以个人化的方式来度过一段时间，并从中获得过程中呈现出来的一系列可回忆的事件"。一项消费服务被赋予个性化之后，变得值得记忆。所以，一项消费服务的顾客定制化，就使它成为一种体验。星巴克良好的店堂环境，迎合了现代人文化消费的需求，提高了商品(服务)的外在质量和主观质量，使商品(服务)的形象更加完美，顾客在听、看、嗅的过程中，产生喜欢的特殊感觉，作为提供产品与服务的星巴克真正把这种感觉传递到了顾客的心中。

　　如果要问中国茶馆[坊]有哪些优势？

　　首先要谈的就是中国茶馆[坊]的文化。

　　当然谈中国茶馆[坊]的文化和体验，是个很难的题目。问题不仅在于中国的地大物博，各种民俗民风相异，品饮茶的方式非常多，而且很多民俗的茶文化风情经过几代人都没有考证采编完成。另外关键还在于品饮茶的人必须参与其过程，真情实景，亲临其境，再三品味、观察和投入，完整的展现茶文化内容和体验还必须是有心得之人才行。

　　从茶文化的历史角度挖掘，可以追溯到中国魏晋南北朝时期，当时清谈之风盛行，先是几个人在家饮茶喝酒聊天，接着就到一个专门的场所去，这个场所叫“茶寮”，可饮茶住宿，就是中国的早期茶馆。饮茶成为风尚初始于唐代的寺院。那时佛教盛行，寺院专设有茶堂，是众僧讨论佛理，招待施主宾客饮茶品茗的地方。寺院中以茶供养三宝(佛、法、僧)，招待香客，逐渐形成了严格的茗饮礼仪和固定的茗饮程式。北宋茶肆业的兴盛，茶肆规模的扩大，必然要促使茶馆的经营机制趋于完善。宋代茶坊大多实行雇工制，茶肆主招雇熟悉烹茶技艺的人，称为“茶博士”，进行日常营业。茶馆在中国形成了。茶馆的真正鼎盛时期是在中国最后一个王朝——清朝。“康乾盛世”，清代茶馆呈现出集前代之大成的景观，不仅数量多，种类、功能皆蔚为大观。当时的北京有王者气度的大茶馆红极一时，这些大茶馆都可赶车入内停车，有各自的王公贵族茶客，当时是旗人统治，清代盛行宫廷的茶饮自有皇室的气派与茶规。除日常饮茶外，清代还曾举行过四次规模盛大的“千叟宴”。其中“不可一日无茶”的乾隆帝在位最后一年召集所有在世的老臣3056人列此盛会，赋诗三千余首。乾隆皇帝还于皇宫禁苑的圆明园内建了一所皇家茶馆，与民同乐。北京的郊外有野茶馆，清净幽雅，供路人歇脚饮茶的。北京的清茶馆则是以卖茶为主，兼职业介绍所，介绍各种手艺人。北京的书茶馆就是后来老舍茶馆的那种，听书听戏喝茶聊天，发发牢骚，今天叫侃大山，常客多为下岗的官僚、商人、帐房先生。北京的棋茶馆茶可多为市井平民，设备简陋，长方形木板铺在砖垛上，上画棋盘格，饮茶对弈，暂时忘却生活的压力和苦恼。

　　为什么给大家介绍一些北京过去的茶馆？

　　因为有人问：打牌、下棋、发呆、侃大山是中国茶馆市场定位的发展方向吗？

　　是的，要了解中国茶馆的过去，才能了解茶馆功能的历史的延革问题。在研究西方的星巴克进入中国的现象，分析透了消费目标群的习性，做出的方案就准确了。历史上的茶馆功能很多：曾经是沙龙，是交易所，是妓院，是革命场，是法庭，是宗族聚会地，是闲散地，是饭店，是候车地，是鸟会，是戏院，是信息交流中心，是刚刚起步作家的书房，是小报记者的花边世界，是包打听的耳目，是流氓的战场，是情侣的约回处，也是穷人的当铺……这些都是中国过去的茶馆的功能，今天的茶馆功能肯定是不同了。

　　在对茶文化进行了一定分析以后，我们需要研究茶文化给人带来的体验。

　　茶之馨香源于心灵对自然的感悟和契合，现代文明延续了人类精粹的文化历史、文化氛围，使茶道形成了一种隽永的文化艺术。

　　茶的生命力就不仅在于其实实在在的使用价值，更在于人的一种灵魂的吻合，注入情思，从而于万千尘世中味出 一点闲适和惬意。茶应该说来是这种文化心理追求的灵动的体现，更重要的这不是几片纤小的茶叶所表示的一盅茶汤，唇边留香，而是茶心、茶情、茶思。 茶心在“活”，在唇上掠过淡淡的一缕气息，渐而润入心中，茶趣在悟，说出来的就不是真正的味道了；茶情由心，喜悦、平静、和顺，渗入四肢百骸，通体泰畅；此必然产生茶思，思其味， 念其神，这就是茶的精神。品茶尝其实实在在的味，赏茶感其纯纯正正的清。茶的意义不是在物，而是一种生活悠然自得的韵味，这也正是人们所追求、所喜爱的。百态人生正源于你的用心的体会和品尝。

　　品茶的精神在当代的社会中有很大的目标群，就市场终端而言，我们接触到了来自全国各地的茶友，经常在网上讨论茶的话题，常常不能满足他[她]们，他[她]们很希望有个品茶的场所，身临其境的一起探讨生活的意义等等。

　　如果我们确定一种类似星巴克的中国茶馆[坊]，这种在市场运作中体味慢节奏的茶文化，同时又洗涤了我们的心灵，商机乍现之日也已为期不远了。

　　星巴克在中国市场上攻城掠地的成功，更是提醒我们要研究好中国茶馆的过去，分析好茶体验的空间，这样我们才能对策好今天。

　　当然理论的研究为的是让我们的积累能有更为明确的方向，更多的研究和分析需要从市场中来，我们需要进一步分析目前中国茶馆[坊]中的种种可喜之处：

　　1、在莫斯科：莫斯科遍地中国茶馆

　　俄国报纸刊登了一篇题为“不出半年中式茶馆就会同比萨饼店一样地平平常常”为标题的文章。在莫斯科每个月都有跟中国文化有关的咖啡屋、商店和俱乐部开张营业。中式茶馆因为开办起来非常方便，也就迅速发展起来。只要有一间

　　小屋子，墙上钉一溜架子，摆上玻璃茶罐，再来点儿茶具、点缀品，准备上好水，配点协调的音乐，就全齐了。在这些茶馆中，资格最老也是远近闻名的一家位于艾尔米塔日花园的茶道俱乐部内。晚上，沿着花园的小路踏雪前往，进门先到一个专门的房间里换上拖鞋，然后你就可以尽情享受了。出20美元就可以观看专门的“茶艺”表演。在两小时的时间里，将有训练有素的人员专门为你服务，一招一式地给你斟茶，并且细说茶经。

　　2、在德国：欧洲最大中国茶馆开张

　　欧洲规模最大的中国茶馆在德国西南部的曼海姆市落成并开始营业。它耗资400万马克，折合人民币大约为2000万元，占地5000平方米，除两层的茶厅和宏伟壮丽的入口牌坊外，还有一处“美景花园”。为了充分体现中国建筑风格，不仅30名中国建筑师远涉万里亲临工地指导施工，而且工程中所用砖瓦、梁柱以及木雕构件等材料，也都是在中国做成后运来德国。飞檐屋顶、雕梁画栋以及牌坊前的两尊大石狮，洋溢着浓厚的中国文化气氛。曼海姆市位于莱茵河畔，又有贯穿南北的铁路经过，北距国际空港法兰克福也只有百余公里，海陆空交通四通八达；西部、南部邻近法国、比利时、卢森堡、瑞士，因此这座茶馆的开业不仅对中德两国，而且对中国与欧洲之间的文化交流都将起到积极的促进作用。

　　3、在中国的深圳：清音茶馆

　　具有古典文化气息和现代感的"清音茶馆"，散发着醇厚的人情味和亲切感，是为喜欢闲居生活和崇尚茶文化的人而精心设计的，在喧闹的都市中，向往着一种久远田园生活，一种自由的人生。位于沙嘴路金地花园商业街的"清音茶馆"，是一处高尚休闲场所。茶馆设计典雅，装修古朴。高雅的古典音乐、正宗的沏茶技艺，尽现传统、悠久的茶文化。

　　4、在中国的广州：茶艺馆

　　上世纪九十年代初，茶艺馆在广州兴起，到现在，已有大大小小的茶艺馆近200多家。茶艺馆的兴起，标志着广州人对茶的消费有了新的升华，因为在茶楼、酒家的“饮茶”，毕竟是配合菜肴、点心，尽管是“三茶两饭”(广州人由当初饮早茶吃点心，发展到午餐、晚餐都饮茶)，还是以菜肴点心为主，茶为次的。而在茶艺馆是对茶的专注细品，追求品茗的美妙境界。

　　5、在中国的上海：海派茶文化

　　在上海：海派茶文化不同于京派、川派、粤派、杭派的茶文化，上海不仅保留了以湖心亭茶楼为代表的传统茶楼的特色，同时也有茶人发掘了具有悠久历史的古茶道。源于杭州的茶菜也在上海得到发展。上海还第一个创造了代表茶文化未来的少儿茶艺。即使源于闽粤的乌龙茶，也因地域特点演变为海派乌龙茶。海派茶文化推动了茶经济的发展，显著提高了茶叶人均消费量，也以茶为媒介，使茶文化艺术化，有了品位，的影响遍及港澳台、东南亚。处于中国东海岸中部的东方明珠独特的中外文化交流优势，使具有现代特色的红茶访成为年青人喜欢的街头一景。以现代技术改造的罐装茶适应了社会生活的快节奏。这种出口转内销的情况虽不可能取代传统茶文化，也应承认这是茶文化适应时代潮流的新的分支。上海这个处于中华大地南北接合部、东亚大陆与太平洋卸接处的地理人文优势，理所当然地使之成为多种文化最佳的结合点，因地制宜地融合、吸收，形成为独特的海派文化特征。

　　6、在中国的杭州：天堂水

　　在杭州茶馆里，水是道具，也是灵魂。天堂水沏的龙井茶是用来调和人们身上浓浓淡淡的体液，以便将情感和理智整得风调雨顺。杭州人偏爱茶馆，偏爱精致和谐，爱耍子却耍得出不出格是最重要的，所以过于浓情和热情的咖啡馆、酒吧在杭州是敌不过若即若离、闲情满溢的茶馆的。据不完全统计，杭州目前坊巷间有700多家茶馆，放眼全国，这样的密集度是数一数二的。这么多茶馆渐渐形成了几种流派，有以茶艺为主的，比如太极茶馆；有以茶点著称、场面宏大的，比如青藤茶馆；有专门讲究茶馆生态环境的，比如门耳茶坊；也有集博物、欣赏、品茶于一体的文化性茶馆，比如和记茶馆、紫艺阁茶馆。如此多样性的风格取向使杭州茶馆业形成了良好的竞争机制，作为一种流派代表的茶馆往往能将自己的特长发挥到极致。

　　在合肥、南京、厦门、福州、青岛、武汉、长沙、成都、重庆……中国茶馆[坊]的茶文化体验洋洋洒洒，也请各地的茶馆老板多出来介绍一点！

　　这些都是中国茶馆[坊]的优势和积累，从中也许能挖出与星巴克相匹敌中国茶馆商机。

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