猪肉相对安全�＋�喂“瘦肉精”只是极少数

　　南方日报:中国早在上世纪90年代就出现过“瘦肉精”中毒事件,农业部等有关部门和地方政府出台了相应措施,但为何仍屡禁不止?

　　陈生:饲养规模在几百头的小型养猪户最可能用瘦肉精,用了瘦肉精的猪,瘦肉率可提高10%左右,达到69%,养殖户就越容易出手、卖掉,赚更多的钱。

　　黄松德:给猪喂“瘦肉精”的养殖户只是极小部分。总的来说,绝大部分,可以说99%以上的猪还是可安全食用的。一些养殖户存在认知不足,有关部门要加强宣传教育,要让他们重视农产品质量与安全问题,要具有商品意识。

　　江建常:主要是一些散户、小户没有社会责任感,为了追求更多的利润而不顾消费者安全。我国养猪业目前还是以千家万户散养为主,即使国家有关部门抽检3%—5%也还是会有漏网之鱼,要加大抽检力度由于人力、物力都不够,一时半会可以,长期很难做到。但对于大规模养猪企业来说,市场份额大,目标也大,一旦喂了“瘦肉精”,出了问题就是致命性的。这个错,犯不起,也不敢犯。

　　陈生:除了监管有漏洞之外,我认为更根本性的原因在于分散式的饲养、销售、流通。我国猪肉市场容量很大,广州市场一年消费100万头猪。但是,这么大的猪肉市场,规模化企业少,品牌猪更少,绝大多数猪肉都处在低层次竞争。

　　产业化养猪模式�＋�把农户变成“自己人”

　　南方日报:规模化、企业化养殖通过什么方式来确保不出现类似“瘦肉精”等食品安全问题?

　　陈生:我们的猪,从猪苗、饲养到流通、终端销售均是“一条龙”自行操作。我们集团先跟农户签约,再把猪苗、喂养饲料等统一提供给农户。一年之后,我们按照协议价格上门收购农民所养的猪。其间,天地集团还会不定期派出专业人士前往饲养户家巡查,并协助解决一些技术问题。为了确保土猪安全,我们设立三道关检验猪是否含“瘦肉精”,一是在从农户处收购前,采用尿检法测试,合格后才收购；二是在屠宰场,再次检验；三是国家政府部门抽检。

　　黄松德:我们采用的是“公司+基地+农户”,实际上就是“公司+基地”,因为基本上一家农户的养殖场就是一个基地,一年要养殖600头到1000头。规模化可以降低成本,专门的技术人员可以定期去基地检查指导。每头猪都戴有耳标,都详细记录它自出生以来的所有信息,可随时查看。在出栏前会全部做检查,合格后方能放行；在屠宰前还有一次疫病检查。

　　江建常:跟温氏基本一样,我们也是采用了“公司+基地”的模式。由于农户与公司签约,农户相当于公司的车间工人,因而便于控制与管理养殖过程。规模化、公司化养殖可确保生猪质量的稳定性,基本是标准化生产。

　　养猪业未来�＋�散户式微,品牌化规模化是出路

　　南方日报:就整个产业而言,养猪业未来将往哪种方向发展?

　　黄松德:从养猪行业的特点来看,散养成本高、抗疫病弱、风险大等,应该会逐渐减少,规模化、集约化养殖肯定是养猪业的发展方向。温氏目前每年保持以30%左右的速度扩张,到2014年年产猪有望达到1500万头。

　　江建常:事实上,同国外发达国家相比,中国养猪业的集中度还很低,中国的养猪企业还有大量的上升空间。长江集团保持在20%左右的年均增速,但还是感觉还要加快步伐。

　　陈生:应该说,消费者对质量与安全等因素会越来越看重,所以说品牌化也是养猪业未来的一个方向。从目前来看,高端猪肉市场也在逐渐扩大。壹号土猪目前在广州市场的年销售量为1万头,占广州猪肉市场的份额约1%。从1%到5%,我相信都不会有阻碍。我们计划今年在广州的销售网点从目前的110个增加到200个,公司年增长率保持在50%。

　　“丁磊‘放牛’”�＋�“对业界肯定是好事”

　　南方日报:在继去年传闻高盛等国际投行进军中国养猪业后,网易创始人丁磊日前也提出要养猪,如何看待?

　　黄松德:有大的机构、企业想加入到这个行业中,从某种意义上说,还能加速推动生猪养殖业的现代化、规模化、规范化发展,这是件好事。所以,我非常欢迎和希望更多的名人,像丁磊一样都来养猪。

　　不过丁磊不是在养猪,是在“放牛”!他的想法是好的,但是不专业。养猪不是养牛,不是只喂它吃绿色植物就可以,那样不会长肉。猪除了要喂这些外,还要有饲料、玉米、豆粕等,而且很讲究,里面有很多营养学问。

　　陈生:欢迎丁磊进军养猪业!引进更多大企业、大资本进入养猪行业,对净化市场、挤逼中小养猪企业退市有好处,首先有安全的消费环境,蛋糕才会越做越大。要做到净化行业,就要引进大企业、大资本,把分散的生产模式改变为集约化生产模式；让大企业、规模化养猪场代替零散的养猪场。现在业界到了最危险的时候,不是因为丁磊进来,而是业界的害群之马,丁磊这些大企业进来将加速这些无良企业的死亡,对业界肯定是好事。

　　江建常:丁磊养不养猪对我们没有什么影响,搞网络的不一定就懂养猪,可能是赶时髦吧。现在“养猪”很热,不过养猪业没有外界传闻的那样“利润超过40%”,从目前来看,最多只有10%,这还是要靠大规模养殖控制成本而来的。大资本、大机构进入养猪业是好事情,可以净化行业,将小户淘汰出去；还能增加行业竞争,增加活力。没有竞争,就没有希望。

　　声音

　　“瘦肉精”最开始是添加在饲料里面,但后来由于国家明令禁止后,较大规模的饲料企业已经不会冒那么大的风险去添加了。现在主要是一些不法饲料销售商直接向养猪户兜售,而一些散养户自己却不知情,“稀里糊涂地犯了错”。所以,应当加强对产地农户的宣传教育,要让他们认识到“瘦肉精”的危害性,让“瘦肉精”没有市场。

　　———广东省饲料行业协会副会长、华南农业大学动物科学学院冯定远

　　要从源头上控制“瘦肉精”的流通,严格控制其买卖；同时要加大对饲料添加剂行业的监管,加大抽查力度。一旦发现,要给予追究刑事责任。从长期来看根本的解决之道还在于提高养殖户的组织化程度。千家万户散养,不利于监管。规模化养殖是未来的发展方向,形式有很多种,比如“公司+农户”、合作社等。通过规模化养殖,把农户纳入到某个联合体,就会有利于监管部门进行监管。

　　———华南农业大学动物科学学院吴珍芳教授

　　官方说法

　　发展规模化养殖

　　是“堵源”捷径

　　对于今后如何解决“瘦肉精”的问题,省农业厅畜牧兽医局畜牧处处长罗道栩表示,在源头上堵住“瘦肉精”至关重要,而其中的关键便是要发展规模化养殖。“规模化养殖相对于千家万户的养殖模式来讲,监管难度相对比较小,并且大养殖场的违法成本也比较高。”

　　罗道栩介绍说,今年广东将在全省范围内筛选100家生猪养殖场作为首批广东省重点生猪养殖场,以省农业厅名义挂牌,有效期三年,给予重点支持和保护,以推动和保障全省生猪生产向标准化、规模化、现代化方向发展,提高广东生猪自给率水平,确保生猪产品有效供给和质量安全。今后重点生猪养殖场将扩大到300家,在3—5年内,这300家重点生猪养殖场的生猪出栏量将占全省出栏总量的50%左右。这些重点生猪养殖场将实行信息共享,以便于对其生产行为进行监督,如果发现添加“瘦肉精”等违法行为将受到严惩。

　　记者了解到,为了加强对生猪质量的源头控制,去年省农业厅、省国土资源厅、省环境保护局联合发出了《广东省生猪生产发展总体规划和区域布局(2008-2020年)》,提出2020年猪肉自给率达到85%,全省生猪生产区域布局合理,标准化规模养殖比例达到90%以上。

　　罗道栩认为,届时,随着广东生猪自给率以及标准化规模养殖比例的提高,生猪质量的源头控制将达到一个全新的水平。(记者陈清浩 黄应来 欧志葵 刘茜 实习生 黎嘉琪 唐小慧）