多项研发满足消费者多样化需求

　　看了牛奶和航空食品生产线，可能很多人都在感叹，原来一盒牛奶，一盒航空餐食看上去简单，却要用到这么多的高科技装备，通过提高加工技术和装备水平建立更加科学规范的监管体系，中国食品工业的质量有了显著提高，目前，全国消费量最大的前10类食品中，除了水产制品抽样合格率为85%外，其余9类食品专项抽查合格率均在90%以上，肉制品抽样合格率更达到97.6%。靠的技术创新，制度创新带来产品的多元化和差异化，中国食品工艺在日益激烈的市场竞争中创造出了属于自己的独创优势。

　　记者：“我身后的这栋建筑物乳品研发中心就是蒙牛乳液投资2亿多元打造的研发中心，这里面的机器非常的先进，而且自动化的程度很高，应该说是国内规模最大的，科技含量最高的，国际乳品研发中心，我们喝的很多新的牛奶品种，可能就是从这里诞生出来的，现在跟着我一起进去看一下。”

　　在研发中心的大厅里，我们见到了蒙牛乳业集团总裁杨文俊，他首先把我们带到了生物研发中心，好牛奶源于好奶牛，通过克隆技术能够使得中国的好奶牛越来越多。

　　蒙牛乳液集团生物总监李显和：“我们现在正在做的是，就是从澳大利亚一个顶级的种公牛奶牛做这个克隆，通过克隆技术会养就是说这个特别好的种公牛。同时我们也做另外一部分高产的奶牛的一个核心群的这个克隆技术的一个工作。”

　　记者：“就是把优质的爸爸妈妈最好的基因都克隆出来，让这些孩子也跟爸爸妈妈一样那么优秀是这样的吗？”

　　李显和：“对。”

　　在这里不仅可以完成克隆，而且还可以实现性别控制，让更多的雌性奶牛出生，除了生物科技，奶品要好喝也得有好的口味，因此，在这里专门做了三条小型的模拟设备，可以随时对新产品进行实验。

　　蒙牛乳业集团总裁杨文俊：“对你可以看到我们这位操作人员，正在有一个新的产品，这是有一个糙米牛奶。”

　　记者：“我看到了，这写的是养生膳食糙米奶。”

　　杨文俊：“对，它就不仅解决你在早上的时候喝奶，同时，然后给你配备了很多的谷物蛋白，也省得你呢，还得吃这个喝那个，只要喝这个奶呢，全都解决了。”

　　记者：“比如说如果上班族上班要来不及的话，本来是要吃一片面包，然后再配杯牛奶，现在所有变成液态奶装在这个瓶子里，不用考虑面包，直接喝袋奶就行了。”

　　杨文俊：“对，包括这样的你可以看到我们研究其他的产品，这每一种都有一种不同的功能，你看这些是补充蛋白质的。”

　　记者：“活力饮料。”

　　杨文俊：“这些是膳食黑米的。”

　　记者：“刚才是糙米是这个是吧。”

　　杨文俊：“这是糙米的。”

　　记者：“这个是黑米的。”

　　杨文俊：“你看这个是芝士乳，这是里面有一些切达干酪什么的，它的口味就更浓香。”

　　杨文俊告诉记者，蒙牛下一步除了继续推进国际化外，还将继续加大产品研发投入，提升产品竞争力。

　　杨文俊：“我们07年的营业额，我们可能要达到210亿以上，那如果拿1%来计算，我们会拿出两个亿，作为我们乳品研发的费用。”

　　今年来，中国的食品产品结构趋于优化，有效满足了消费者日益增长的多层次需求，精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液体乳产量占到乳制品总量的85%以上；软饮料制造业打破过去一直以碳酸饮料为主的局面，形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展的态势；越来越多品种繁多的食品走入了我们的生活。

　　北京航空食品有限公司研发部厨师长刘江：“几年前我们的品种就20几种，现在我们冷荤的品种到了上百种，热食已经达到了1000多种，根据不同航线，不同客人的需求提供给大家。并且有的按照15天一个调换，或者按三个月两个月一调换，来满足长期做飞机的旅客的要求。”

　　我国有不少企业都是老字号，而这些年来，很多老字号也通过不断的产品创新，使得传统食品更加生机勃勃，百年老店稻香村通过不断开发新品种和实现了生产工业化，使得年销售达到10多亿元。

　　北京稻香村食品有限公司副总经理池向东：“这是我们新开发的金猪饼，非常可爱，它用的是南瓜馅，它的皮是一种豆沙皮，豆沙馅的皮，像这样的新品种，我们每年要开发20-30个品种，所以现在我们形成了四五百个品种的规模，作为老字号要想生存，最核心的一点就是一定要创新，在产品上肯定要加大研发，另外在生产上继续提高他的工业化规模化的水平。”

　　而伴随着经济的快速发展，供应市场的食品数量将会更加琳琅满目，品种也会更加丰富多彩，能够满足了居民多层次、多样化的消费需求。

　　王文哲：“我们一定能够保证人民生活水平提高和体质提高，对营养的需要，我们的食品工业保证供应。”

　　说到食品行业，很多人都以为它也许是工业里面技术门槛最低的一个，一招先就能吃遍天，但今天的这一番亲身体验，让我们看到中国食品企业无处不在的创新活力，最近十年来，中国老百姓的食品消费质量不断的改善，膳食结构，向营养科学型发展，不过在肉、蛋、奶、水产品等高品质食品的消费量上，与国际水平相比还有不少的差距，但我想，这也正预示着中国食品企业未来还有巨大的发展空间，这块中国经济的新版图还将不断扩大自己的疆域。(主编：李彬彬 记者：周羿翔)

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