柯遐利告诉记者，直到最近，南义镇规模养猪的总量才达到去年疫情前的水平。个中原因，除了仔猪空当原因外，疫情对专业户造成的心理阴影也是其中之一，“大家都很谨慎呀，怕投入太多再来一场病。”

　　养猪户生猪出栏同比增长25.5%，生猪存栏同比增长15.18%。

　　散户养猪只为过年

　　与规模养殖户在谨慎中恢复元气并在猪肉价格高涨时期得到回报相比，散户的积极性明显不够，在这一轮猪肉涨价中，养猪的农民并不是获益者。

　　同样在南义镇，据兽医站的技术员告诉记者，现在散养户占整个生猪养殖的比例约为40%，而且还继续呈下降的趋势。“在江西，农民本身就有‘养猪为过年’的习俗，这决定了他们养的猪不会太多。十几年前，还有不少农民一户养2～3头，但现在最多就养一头猪了。”陈剑平说。

　　农民养猪数量的减少与农村大量劳动力外出有着直接的关系。在记者调查的瑞昌市肇陈镇，任何一个村都有数以百计的年轻人外出打工。而一直以来，农民养猪用的不是饲料，而是用红薯、萝卜等农作物，年轻劳动力离开土地，最直接导致的是没人务农，不少土地抛荒，养猪量自然就减少了。“现在一般的农村家庭，都是老年人带两个小孩的结构，怎么会有力气再养猪？”陈剑平解释说。

　　另外一个影响散户养猪的原因是仔猪价格的高涨。“一个月前，我买了一只猪仔，花了700块，要搁在去年，可以买一头猪了。”肇陈镇建萍村村民黄太应对记者这样说，他坦承自己“不是不想养，而是养不起”。

　　散户“一户养一头猪”的结构决定了根本没有生猪流到市场，这些猪都是农民在春节前杀掉制作成腊肉以备自用。

　　另一个制约散养户养猪的原因，也在于传统养殖成本太高。江西农村一直靠农作物养猪，不但成本高，还比饲料养猪要长得慢。加上农民没有防疫意识，遇到疫情根本没有任何抵抗力。

　　“在农村防疫系统，大多数兽医靠的是自行收费养活自己，政府财政投入太少，兽医人员待遇没法保障，工作积极性不高。我们到农村打疫苗，收费2元，老百姓还说我们是‘抢钱的’，工作太难开展了。”瑞昌一个乡镇的兽医站站长这样对记者说。

　　规模养殖可左右肉市

　　从1998年春节过后到深圳肉联厂学习养猪开始，柯遐利进入养猪行业将近十年。这十年中，猪肉价格就一直在上涨和跌落之间反复，经过了一个又一个轮回，一批批养猪户在市场的轮回和疫情的突发中黯然退出。

　　近两年，柯遐利算是明白了，要想在养猪行业长期立足，并获得话语权，必须扩大规模；中小专业户要想经受住市场的考验就必须团结起来。2001年前，柯遐利在南义镇开始养猪，迅速形成了规模效应，至今带动了125个规模养殖户，前两年，他又把其中的96户拉到一起，成立了一个“养猪协会”。

　　其实，让柯遐利担心的不是市场，自他养猪开始，就没有为生猪的销路发过愁，都是人家找上门来要猪。“民以食为天”，柯遐利说自己对市场有信心。物极必反，养猪也一样，有高峰，必然也有低谷。

　　“去年到南昌开规模养猪会议时，同行都说我运气好，生猪在6.2元/公斤的谷底价时，我一头也没卖，一直坚持到了后来价格上扬，而很多人在价格谷底时全卖光了。”

　　其实，柯遐利自己很清楚，养猪也要敏锐观察市场。“前两年养猪很乱，一窝蜂上来，一窝蜂下去，这必然导致价格起伏太大，很多养殖户就这样被淘汰了。”

　　从今年4月份开始，猪肉价格陷入了一个可怕的涨价狂潮，以高速度一路飙升，生猪价格目前已经超过15元/公斤，很多人揪住这个机会大量开栏放猪，“狠狠地赚一笔”。但柯遐利不急，因为他坚定地认为猪肉价格会继续涨。

　　在柯遐利看来，现在是到了向规模化、工场化、集约化转型的时刻了。今年4月，南义在九江地区第一个成立养猪合作社，目的是集中养殖户的集体力量，谋求市场的话语权。

　　据江西省农业厅畜牧部门统计，今年江西全省畜禽养殖小区增加了86个，年出栏5000头以上的大型养猪场新建38个，部分市(县)规模养猪比重占到80%以上。

　　行业人士分析，随着散养户所占的比例减小，规模养殖在逐步扩大，规模养殖在左右肉市的同时，相对能更好地避免肉价的大起大落。(柯学东）

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