中秋节刚过，前几天还在各大商场内铺天盖地的月饼，一夜间要么被折价出售，要么被撤下柜台，不少市民忍不住好奇：没卖完的月饼去了哪里？带着这样的疑问，中秋节前后，记者对省城市场以及有关专家进行了走访。

　　1 零售商：按照协议退还给供应商

　　10月4日，中秋节次日，记者来到了省城沃尔玛超市，原来堆积如山的月饼已经难见踪影。卖场工作人员介绍，中秋节当晚超市关门后，已经将月饼全部下架。超市有关负责人介绍，因为沃尔玛超市不设库房，所以平日的进货量很小，基本进多少销多少，月饼也是如此，“中秋当天结束营业后，我们就按照供货协议，将剩下的很少一点月饼全部退给了供货商。”

　　省城美特好超市分管食品安全的负责人郑先生说：“月饼的销售期很短，一般只有二十天至一个月。为了减少商场内的存货风险，进货时，超市都会和供应商签订供货协议，保证供货量和市民的需求量基本吻合。”他还表示，中秋节过后月饼一般会打折销售，会有一到两天的促销时间，经过这个环节后，超市内基本只剩下很少的一点存量。如果剩余月饼过多，超市会按照供货协议，将剩下的月饼清退给供应商。今年该超市的月饼剩余量尚在统计中。

　　2 生产企业：以销定产控制剩余

　　作为本土最大的月饼生产企业，双合成负责人赵光晋表示，每年月饼生产“收口”很关键，企业必须以销定产。“根据多年的生产经验，我们摸索出一些规律，每年中秋节前约2个月，就会制定生产计划，其中确定生产数量最重要。”赵光晋透露，今年双合成月饼销售1亿元，销售额比去年增长15%—20%，“到农历八月十四，我们不再供应月饼，退回来的3000盒月饼，当天就给员工发了。”“以销定产”几乎是月饼生产企业共同的准则。省城老香村副食有限公司工作人员介绍，农历八月初十，该企业就结束了月饼生产，已供应到市场上的月饼尚有5天的消化期，截至中秋，该企业的月饼已全部售完。“对厂家而言，月饼基本上有以下几个去向：如果月饼仍在保质期内，继续在超市打折零售；对从超市退回来的盒装月饼，未过保质期的，一部分发给员工作为福利；已过保质期的，厂家会将其卖给养殖场作饲料。”省焙烤协会有关负责人介绍，根据市场需求科学合理安排生产，已成为厂家的重要工作内容。

　　3 消费者：买月饼主要是为了“送礼”

　　近年来，随着月饼越来越礼品化形式化，礼品功能被不断放大，结果，月饼的流通量远大于人们实际需要量，大量的包装盒和吃不完的月饼被扔掉，成为一种累赘。今年中秋，记者就此采访了20个不同家庭，调查了解他们眼中的月饼。

　　八成家庭买月饼“为送不为吃”

　　事实上，月饼刚出现时是用来祭奉月神的供品，后来赏月与品尝月饼成为中秋团圆的象征，并在亲友之间开始馈赠。然而近年来，月饼的礼品功能被不断放大，食品属性反而被逐渐淡忘。对此，采访中，六成家庭认为现在月饼更接近于礼品，三成家庭认为月饼是“食品、礼品兼而有之”，仅一成家庭认为月饼就是食品。

　　在月饼的来源和使用去向上，七成家庭都表示，自家月饼以“别人送”和“单位发”为主，高达八成家庭则称家中购买月饼主要是为了“馈赠亲友”和“公务往来”。

　　省城市民陈女士说，“单位发、朋友送，家里攒了不少月饼，但一盒没留全送人了。老人、长辈要送，关系好的同事、朋友也不能落下，单位领导也要表达一下心意。”

　　晋中某广告公司老板高先生说，中秋节买月饼，他花费了上万元，主要送给生意往来的客户，“现在谁也不稀罕这玩意儿，但别人送，自己也不能不送。”

　　省民俗协会常务理事聂元龙说，中秋节送盒月饼给亲朋本无可非议，但问题是过去馈赠月饼毫无功利色彩，现在却偏离本意，有些变味，从注重情感变成了注重形式，甚至被当成走后门的道具。

　　节日一过 七成家庭的月饼被扔掉

　　月饼被送来送去，总有送到头的时候。那么，这些月饼最后的结局是什么？答案是大部分由于过期被扔掉变成垃圾。调查发现，七成家庭在节后仍有不少月饼礼盒，大多数家庭最后由于月饼过期只能扔掉。超过五成的家庭根本不会买月饼吃，因为总会收到一些月饼礼盒；超过七成的家庭则表示过节当晚一般只吃一两块月饼，吃不完的只好放在冰箱里，但最后大多数还是难逃被扔掉的命运。

　　此外，精美的包装也是种浪费。环卫部门表示，省城每年丢弃的月饼盒多被当作生活垃圾处理，既浪费了资源，又污染了环境。

　　-各方建议

　　月饼是季节性消费特别明显的食品，其生产必须优先考虑需求。想消除现在节后月饼剩余的现象，厂商应注重加强宣传，改变旧有观念，延长销售时间，使之逐渐成为一种日常休闲类点心，生产厂家也必须提高月饼生产工艺，满足市场的新需求。(记者 薛皓中 赵丽娜)

　　——太原科技大学教授薛耀文

　　现在月饼种类很多，买多了吃不了，买少了又不能满足把各种口味都尝一遍的好奇心。希望厂家能推出“微型月饼”，最好一口一个，好吃又不浪费。

　　——省城市民路女士

　　人们对健康的要求日益提高，月饼生产企业也应顺应这一趋势，口味清淡些，糖油不要太重。

　　——代理商联合会王女士