安徽人汪志红在杭州的超市里做了5年的月饼促销员。因为销售业绩好，每年8月，她都会收到销售商的邀请电话，然后来杭州卖一个月的月饼。

　　汪志红说，当年她卖过很多盒超过1000元的月饼，“以前卖月饼都先问送谁，大部分是送老板的。”要送老板至少要500元以上的月饼才拿得出手。不过，昨天在汪志红工作的超市里，全场最贵的一盒月饼是398元。她发现，现在顾客都讲究实惠，更关心的是月饼的口味。

　　从豪华到实惠，从疯狂到理智，现在，月饼终于像只月饼了。

　　古琴当月饼盒子

　　2004年，杭州老字号翠沁斋推出了一款售价2000元的月饼。这款叫做“琴棋人生”的月饼以一张定做的古琴做饼盒，里面装着月饼、茶具、文房四宝、象棋棋盘，合上以后就是张可以弹奏的古琴。

　　翠沁斋负责人唐宝强说，当时这盒“月饼”有1.6米长，送货上门的时候需要厂里派出2个人抬着，“月饼完全成了点缀”。这盒月饼当年订出了几十份。

　　在2003年、2004年，月饼市场的豪华奢靡之风达到一个极端，月饼里搭配洋酒、茶叶、金币、玉器，包装上镶金镀银，目的就是为了把价格抬高。

　　“那时候有人送我两盒知味观的月饼，重到我拿不动。”杭州市民王女士说，包装盒很重，盒子里的酒更重。

　　“杭州月饼市场一直以来算是比较理性的，天价月饼在杭州没有出现过，不过当时市场需求就是商务送礼，讲究体面，大家也都只能往月饼里做加法。”知味观食品厂厂长李俊说，茶叶、洋酒都放过，因为月饼毕竟只是月饼，放一瓶酒价格自然就上去了，商务送礼的需求就满足了。

　　回归理性的定价

　　今年，知味观卖得最便宜的一款礼盒月饼是28元，装六只月饼，比去年的最低价52元下调了46%。1998年，知味观第一次推出的月饼礼盒也是28元，“那时候用一只铁盒子，装四只月饼，两只豆沙、两只五仁。”李俊说，11年间月饼价格走了个轮回。

　　超低价的礼盒装在今年集中出现，五味和最低价的月饼礼盒也是28元，楼外楼的最低价月饼礼盒46元，装了20只月饼。“比如有上千名员工的劳动密集型企业，过去中秋发两筒筒装月饼，现在多花不了多少钱，就能给员工发一个月饼礼盒了。”五味和的负责人说。

　　除了低价礼盒之外，主流礼盒价格也大多集中在50元-150元的区间，“这个价格走亲访友正合适，商务送礼肯定不可能以月饼为主了。”李俊说，经过这样的理性定价，现在杭州的月饼市场已经是“刚性”消费为主，就是普通老百姓为了过节在消费月饼。

　　月饼价格是怎么便宜下来的

　　虽然面粉、糖、果仁等很多月饼的主要原料价格都在逐年走高，不过月饼最大的成本却不是这只“饼”。过去一盒月饼最贵的是包装，2005年开始限制豪华包装(包装不能超过成本的20%)，月饼从包装上贵不起来了。

　　算一盒月饼的成本账，光看原料和包装的成本还不够，还有员工的促销奖金、商场超市进场费等大量费用，现在这些环节正在变得透明起来，“今年我们给月饼销售商的扣点降了10%。”杭州一家超市的行政部主管说，因为竞争激烈，月饼厂家的毛利率在逐年缩减，曾经高达15%、20%的扣点行不通了。

　　此外，今年很多国家对中国出口的月饼设限，使大量已经生产的月饼不得不转战国内市场；同时很多单位今年发的中秋福利从月饼变成了其他物品。这些都让月饼没了再度疯狂的底气。

　　月饼是一次性商品，一旦过了中秋节，再漂亮精致的月饼也都会变得不值钱。以往因为月饼的“暴利”，酒店、饼屋都抢着做月饼，生怕错过这个赚钱机会，现在这条路越走越窄。杭州一家四星级酒店的程经理今年第一次没有了月饼销售任务，“酒店的重心放在开新店上，月饼做得很少了。”

　　对于踏踏实实做月饼的企业来说，行业正在进入良性发展的阶段。“现在我们能把更多精力花在让月饼好吃上了。”李俊说，比如今年推出滇式月饼，企业从去年就开始考察、筹备，光是调试口味就花了一个多月。(记者 林晗)