糖价飙升、蛋价持续上涨 商家大打“无糖”牌

　　今年生产月饼的主要原材料价格与去年相比有了不同程度的提升，国际糖价涨至30年来新高，每吨5500元，鸡蛋价格也一路飙升，涨幅超过30%，此外，核桃同比上升30%、咸蛋黄同比上升10%，人力成本也在不断增加。那么今年月饼的零售价是否会随之水涨船高呢？

　　近日记者走访各大超市及卖场发现，东莞今年的月饼售价与往年基本持平，部分品牌的月饼不升反降，而且单价在百元以下的品种占月饼总量的八成左右。不少商家还推出了以木糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖的月饼新品种。

　　价格：

　　百元以下月饼成市场主打

　　中秋佳节将至，各大超市卖场的月饼销售专区也进入了销售“冲刺”阶段。昨日记者走访了东城区嘉荣超市，该超市所售月饼最便宜的为59元，最贵为268元，百元以下的月饼占近九成。“今年月饼的价格与去年差不多，部分品牌还降价了。”售货员胡红告诉记者，鉴于整体经济环境和消费者的承受力，商家们并没有涨价，以荣华双黄白莲蓉月饼为例，其在东莞的售价去年为198元，今年则为172元，“降低了逾13%，其他有些品牌的月饼也同比下降了2~10元不等。”

　　在南城区的沃尔玛超市，记者也发现了类似情况。“实惠型的月饼是今年整个月饼市场的主导品种”，该超市销售员赵小姐表示。

　　口味：

　　木糖醇入料

　　无糖纯莲蓉月饼、无糖板栗月饼和无糖黑芝麻月饼……记者走访市场时发现，今年月饼市场上，商家们纷纷打起了“无糖”牌。然而仔细一看月饼包装上的“馅料成分”一栏就会发现，所谓“无糖”，准确地说应该是“无白糖”。这类月饼都是以木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代白糖。

　　“今年的无糖月饼，比去年明显增多了。”东城区家乐福超市的导购李小姐说，一方面白糖价格上涨，用糖醇取而代之，生产商可相应降低成本，另一方面，出于健康考虑，现在越来越多的人都愿意选择无糖或低糖的月饼。

　　商家：

　　提早囤原料应对升价

　　东莞市圣心食品有限公司副总经理陈先生告诉记者，“近两个月白糖、鸡蛋价格飙升，但对月饼的前期生产影响不大。”陈先生表示，大部分规模月饼生产商早在5月份原料未涨价之前就计划采购好了所需原料，“尽管如此，月饼后期的生产压力还是比较大，利润至少要减少15%左右”。

　　“尽管原料价格上涨，成本提升，但零售价没法相应提高”。东莞宏远酒店相关负责人表示，由于现在市场上的月饼品牌众多，“只要稍稍一提价，极有可能流失顾客”。

　　据了解，原料上涨对东莞本地小作坊的影响更大。东城区窝岭一家糕点房的老板告诉记者，小作坊不可能效仿食品厂囤材料的办法，今年原料上涨那么多，大部分品牌月饼都未提价，“我们小作坊也没法提，只能少生产”。

　　消费者：

　　要性价比也要健康

　　“不论价格是升是跌，过中秋节，月饼该吃还是要吃的，该送也是要送的。但我们还是在性价比中找特色。”消费者周先生的观点很具有代表性。当记者在东城区某大型超市采访他时，他手里正提着两盒无糖月饼，“这是送给我有糖尿病的老岳父的。”他表示，现在流行的趋势是送拥有健康理念的产品。

　　教师王女士则在选购月饼时更注重性价比，自己和孩子吃的，她就买散装的，又新鲜又便宜；必要的“人情”月饼自然是买盒装的产品。“不过价钱都不会太贵，意思到了就行了。”

　　除了传统的购买方式外，网购月饼券也成了一种新的买月饼方式。高中生李仲算一个月前就在淘宝网上买了许多各大酒家的月饼券，“最低不到5折啊！”李仲算得意地说。

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　　“无糖”并非不含糖

　　“其实，无糖月饼并非不含糖，一般来说只是指不含蔗糖。”记者致电东莞市食品行业协会时，该协会的负责人介绍：“国家对‘无糖’的要求是固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。实际上，真正意义上的无糖、食品应是不含蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等，但应含有木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等糖醇替代品。”

　　该负责人表示，目前市面的无糖月饼，均为含木糖醇等替代品的月饼。“并不是说无糖了，就能不加顾忌的大吃特吃了。淀粉、果仁或其他馅料，即使在不添加糖份的前提下，其物质本来的成分仍然有可能转化为糖分。虽然木糖醇对血糖升高的影响可能不那么明显，但它也含有淀粉等碳水化合物，经过人体消化吸收都能转化为糖。”

　　东莞市人民医院的江医生表示，月饼是一种高油脂的食品：“身体差的市民还是要少吃。婴幼儿消化系统不健全，不能很好吸收高糖和高脂肪食品；老年人消化能力也不是那么好，多吃也会造成腹泻和消化不良；而糖尿病人、胆囊炎和胆结石患者更不能多吃。”