“价格涨跌太夸张，相差了几十倍。”今天上午，67岁的刘慧兰老人和老姊妹们一起，到郑州市北环外的蔬菜批发市场买菜，6元一斤的大蒜让主妇们有些接受不了。

　　蒜价赶超肉价

　　记者从郑州市陈砦蔬菜批发市场了解到，目前，郑州市场上销售两种大蒜，一种是大白蒜，5月11日批发价为每斤4.8元；另一种为新鲜的紫红皮蒜，批发价为每斤1.4元。就全国市场而言，这个价位属于中等。

　　冯女士是郑州市陈砦蔬菜批发市场专营蒜姜的批发商，她告诉记者，去年年初，大蒜供大于求，直接影响价格，不少蒜农自己开农用车进市里卖蒜，零售价最低时一毛钱一斤。

　　“这种情况从去年年中就改变了。”冯女士介绍说，从2009年6月开始，大蒜一扫连续两年的低迷，从年初的几毛钱一斤，价格一路攀升，随着“甲流传言”的推波助澜，价格更是飙涨到五六元一斤。上涨态势一直保持到今年三四月，好一点的大白蒜每斤批发价卖到6.5元。

　　根据经验，冯女士分析认为，随着近期新蒜陆续上市，大蒜价格可能有所下降，但不会降太多。

　　受市场影响，郑州市区各菜市场鲜见大白蒜，菜贩称因价格太贵卖不上价，刚上市的新鲜紫红皮蒜销路较好，每斤3元常常引来不少顾客。在郑州市一些大型超市里，大白蒜价格普遍在6.5~6.9元／斤，还有一些精品大蒜更是卖到了9.9元一斤。

　　“蒜比肉还贵。”退休职工张小玲有些无奈，她说过去花六七块钱买斤肉吃就算改善生活了，现在可好，六七块钱买一斤大蒜，这夏天吃个凉拌菜，捣个蒜汁也算奢侈品啦。

　　据河南杞县大蒜电子交易中心负责人李运领告诉记者，据统计，今年4月份，当地大蒜曾创造了11000元／吨的历史最高价。

　　种植面积减少使大蒜供不应求

　　距离郑州最近的大蒜主产区中牟县，素有“大蒜之乡”之称，是农业部批准的第一批无公害大蒜生产基地。中牟大白蒜因“个大味鲜”已注册为“中国星火计划名优产品”商标，自1991年以来，其大蒜出口量约占全国大蒜出口量的1／3，畅销20多个国家和地区。

　　郭运峰是中牟县的一位大蒜经纪人，据他介绍，2009年大蒜贱卖使得当年种植面积大量减少，产区减产是导致今年大蒜价格上涨的主要原因。

　　“由于对市场信息认知不对称、决策盲目，蒜农往往‘一哄而上，一哄而下’，于是产量与价格不断上演‘过山车’。”郭运峰说，2007、2008年，大蒜烂在地里都没人要，因为价格太低，卖多少赔多少，极大影响了蒜农的积极性。

　　据他了解，2007年中牟种植大蒜45万亩，2008年，降到了30万亩，2009年种植面积减少到不足20万亩，产量逐年下降。

　　而同样是大蒜主产区的杞县，受市场影响，2009年杞县大蒜种植面积从原来的50多万亩猛降到30万亩，产量也从50多万吨降到30多万吨，大幅减产致使供不应求才会出现如此价格暴涨。

　　至于是否有投机商乘机囤货炒作，郭运峰认为即便有也不足以对价格产生巨大影响。他说，每年都有蒜商冷库存蒜，待春节供不应求时才出手，但这就好像是一场赌博，前些年不少人都赔了。今年的价格暴涨让蒜商们赚得盆满钵溢，在郭运峰身边，很多蔬菜经纪人炒蒜成了千万富翁。

　　价格暴涨暴跌，政府预警心有余而力不足

　　除了主产区减产外，出口增加也是大蒜涨价诱因之一。据了解，去年以来，国际金融危机给河南省农产品出口造成严重冲击，使不少出口大蒜不得不转为内销，这更加剧了去年大蒜价格下跌。而今年，记者从河南出入境检验检疫局获得的消息是，2010年前两个月，河南省共出口大蒜108批1.09万吨，货值1047.4万美元，呈现量价齐涨的良好态势。

　　“本来就种的少，再加上出口增多，市场的货源少了，大蒜价格可不就上去了。”郭运峰说。

　　与此同时，5月11日由中国蔬菜流通协会主办的第六届中国大蒜节在河南省杞县举行，吸引了山东、山西、四川、广西、重庆、福建、安徽、广东等省市区以及来自马来西亚、印尼、塞内加尔、韩国、越南、阿联酋等国的客商500多人参加。

　　据杞县官方发布的信息，本届大蒜节经贸洽谈会大蒜总成交量17.8万吨，蒜片成交量1.3万吨，蒜薹成交量7000吨，国内客商签约总金额7.7亿元人民币，国外客商签约5400万美元。与2009年国外客商签约资金1670万美元相比，今年国外签约资金显著增加。与此同时，在去年“炒蒜”中尝到甜头的杞县本土和外来的大蒜经纪人也加大了资金的投入。

　　也有人认为大蒜价格有被人为控制的迹象。据记者了解，在开封市市区，大蒜价格每斤7元，而在该市杞县县城的市场，价格则为每斤3元左右。

　　“两地仅隔40多公里，每斤大蒜的价格竟然相差4元左右。这显然是有人在炒作。”开封市一位蔬菜经销商向记者说，“而这种人为的炒作，更给大蒜的价格火上浇油。”

　　对于消费者来说，市场对大蒜的需求并不是刚性需求，如果超出一定的价位，消费者可能减少甚至拒绝消费。但是，对于广大的蒜农来说，种与不种，就不是吃不吃那么简单了。

　　中牟县韩寺镇马家村周进磊说：“蒜商都成千万富翁了，蒜农也就是跟着喝口汤。今年蒜涨价，可明年怎样呢？要是大家都多种了，明年的价格又直线下落了，我们不就又倒霉了？可要是不种呢？又怕错过了好机会，真是犯难。”

　　农民左右为难，那作为政府，能否建立农产品预警机制，帮助农民规避风险呢？

　　这样的问题对于大蒜种植大县杞县来说，是一个老问题了。据记者了解，经过2007、2008两年供大于求的低迷行情后，杞县建立了大蒜电子商务交易中心，开通了大蒜信息手机服务平台。但是，谈到信息的准确性，该县农业局的有关同志却表示为难。

　　“现在是市场经济，我们一个县政府真的很难准确预测未来大蒜市场的走向。”该同志表示，“每年蒜价高低和全国各地的产量有紧密联系，我们县政府只能在本地蒜农都种植完毕后才能统计出本地的种植面积。但有了面积也不能统计产量——因为没人能保证全国各地都是大丰收。”

　　“同时，即便面积、产量都准确无误，但政府也无法确定市场销路，像去年国外的金融危机，谁能保证几年之内对国内大蒜出口贸易没有影响？”他说。

　　对此，大蒜经纪人郭运峰也表示，首先政府的预警不能保证权威，如果市场发展和政府预警相反，政府必然信誉扫地。“我们炒股票还都说入市有风险、投资须谨慎呢。现在的农民种蒜还得靠自己的经验，即便政府预警了，又能对他们产生多少影响？” （王晓凡 韩俊杰）