周二就是冬至，按风俗这时吃羊肉可以进补祛寒。据了解，临近冬至，吃羊肉的市民越来越多，有些餐厅平时一天最多能卖20多只羊。

　　记者调查发现，今年的市场比往年更“疯狂”：在解放碑附近的几家羊肉老字号预订爆满，如果还没有下单预订的食客只有吃第二轮或者另选其他餐厅了。

　　冬至饭局预订火爆

　　尽管距离冬至还有几天，但山城羊肉馆的服务员称，预订当晚饭局的顾客实在太多，虽然他们还加了几十张餐桌，但仍很快预订一空。现在来的顾客只有晚点去吃第二轮或买回家自己弄。此外，白家羊肉馆、鼎食居等老字号也称预订了九成以上，并准备了三轮，预计冬至那天会火爆到晚上十二点以后。

　　据了解，除了有名的老字号，路边的羊肉馆生意也火爆，记者在海关附近随便走访几家预订率都在30%左右。此外，今年很流行现场宰杀羊，到了晚上，很多顾客排队买。

　　一个有趣的现象是，卖羊肉把狗肉生意也带火了。据了解，最近较场口一带的狗肉店里生意也超好。

　　餐馆老板提前一月进货

　　羊肉俏销自然就紧俏，据了解，为囤积货物，很多餐厅提前一个月到贵州进货。而现在，想在市场上买进羊肉只有出高价了。据称，目前羊肉价格比一个月前贵15%左右。

　　一中餐厅老板称，增加了羊肉菜品后，每天要卖大约5只羊，本地羊价格越来越贵，因此干脆到外地去进货。他一个月前就进了近百只羊养起来。另外一家羊肉汤锅店的老板称，他现在每天要卖几十只羊，于是干脆到贵州包了一个小农场，谈好价格后，那边源源不断地送货过来。据称，本地的羊价格一直比较高，很多餐饮老板就舍近求远，去远处买便宜羊。此外，餐饮老板称，贵州羊质地松软，适合入口，也很受市场欢迎，准备明年提前更多时间去贵州进货。

　　老鸭汤、中餐馆纷纷“转行”

　　冬天流行吃羊肉，看到羊肉生意好，很多经营其他饮食品种的饭馆也纷纷经营起与羊肉相关的菜品来。

　　本地一个著名的老鸭汤品牌店称，11月就开始经营羊肉汤锅，效果比较好，客人夏天喜欢吃老鸭汤，冬天更喜欢吃羊肉。目前从销售情况看，羊肉汤锅销售已经达到总销售的三分之二。该店目前有羊肉系列、羊肉内脏系列等多种系列供顾客选择。

　　市内一些特色餐饮店也纷纷打起羊肉牌，进来分一杯羹。江北海关背后的餐饮一条街附近的小店，不管是以经营鸡肉为主的还是经营中餐的其他餐厅，几乎每个餐厅都增设了羊肉品种。这些餐厅的工作人员称，现在到了吃羊肉的旺季，很多顾客进门第一句就是问，有没有羊肉或羊肉汤锅。为留住顾客，他们都增加了羊肉相关的品种。据了解，这种情况去年冬至就已经出现。

　　此外，除了小餐馆纷纷卖起羊肉汤锅外，大型中餐店也纷纷增加了羊肉菜品。清华酒楼称，除了羊肉类的菜品，他们还增加了羊肉汤、羊排等菜品。(李琦)