近来一种叫香米蛋糕的小店在羊城各个菜市场遍地开花。“买一斤送半斤、买半斤送二两”，相比其他同类蛋糕店，这种蛋糕店的促销模式很大程度迎合了市民精打细算的消费心理，因此生意相当火爆。

　　据了解，在广州香米蛋糕有两三个不同的品牌。在很多地段，往往是相隔几百米，就开有不同品牌但同样打着香米蛋糕旗号的店铺。不过，由于原料配置参数的不同，口味上也有些差异。

　　白云区一家香米蛋糕店店主告诉记者，生意较淡时，日营业额至少也有两三百元。据记者了解，投资一间香米蛋糕店，剔除铺租费用外，设备投入至少需要5000元左右。

　　小店一日卖几百元

　　广州的邓小姐开香米蛋糕店已经有一段时间了。邓小姐称，她的小店开在白云区江夏路，离市场差不多有两三百米的距离。生意好时，一天可以卖到300多盘，也就是400多元，一般情况下，也能卖到两三百元。附近的市场里，也有同样的香米蛋糕店，生意比她的店还要好。据记者观察，这种香米蛋糕店，一般都开在菜市场附近。

　　特色：蛋糕论斤卖

　　香米蛋糕店开业前期，从早上八点钟到晚上十点左右收摊，常常可以见到师奶排长队进行抢购的景象。原因就在于该店在开业初期，推出了“买一斤送一斤”的促销活动。按照一个蛋糕一两的重量算，一斤9元大概可以买到20个蛋糕，也就是平均一个蛋糕才4毛5分钱，而一般的蛋糕店，一个同样大小的蛋糕，至少要卖到1.5元以上。这种“论斤卖”的手法，在精打细算的师奶群体中，促销效果十分见效。

　　买一斤送一斤的活动，只有在香米蛋糕店开业的前期才推出。经营了一段时间后，该店就改成了“买一斤送半斤，买半斤送二两”，而单买一个，则要一元钱。细算下来，如果买一斤，每个蛋糕是6毛钱，买半斤每个蛋糕则是6毛4分钱，而单买1元就只能买一个蛋糕。据记者观察，为了得到着数，顾客基本上都是购买半斤以上。一名到此买蛋糕的刘师奶说，“单买4个是4元，而4.5元就可以买到6个，也就是说多花5角钱就可以多买到2个，平均每个才2角5分钱”，师奶朋友们大多就抱着这样的想法。从蛋糕店的营销效果看，论斤卖不仅使人感觉廉价，还能加快蛋糕的销售，保持新鲜。

　　利润空间达60%

　　看到香米蛋糕店在广州颇受欢迎，邓小姐索性做起了培训：800元获得配方及配方的参数，800元教会制作过程，还教投资者如何节约成本。邓小姐说，开一间香米蛋糕店，最起码需要一个烤炉，一个小单层烤炉，价格是2000多元，可以一次烤出30个蛋糕，双层的烤炉价格7000元，可以一次性烤出48个蛋糕。据一名加盟商称，开店还需要外加一只价值1000多元多功能搅拌机，原料初期投入800元，周转资金500元左右，店面面积至少10几平方米。剔除铺租其他费用，蛋糕的利润空间大概有60%。邓小姐称，香米蛋糕的卖点，在于蛋糕的香味“远远就能够闻到”，很多街坊都是“慕香而来”的，这些原料也并不是什么“秘密武器”，在广州的市场上均可买到。(记者 詹丽冬)