一碗米线的10年涨价史：从2元到5元上涨2.5倍(2)

　　物价升 米线贵

　　不如回家自己煮

　　对于提价，有的顾客表示理解，随着物价上涨，4元以下的小碗米线基本买不到了。

　　李老板给在新闻路附近上班的白领们算了一笔账，早点得花4.5元，中午、下午最差也得8元，一天至少20元，有的顾客自然选择回家自己煮米线。

　　而对于外面的小馆子，有的减少米线数量稍微提价，而更多的店主则采取提价保量的方法。

　　李老板称，物价上涨、产品提价已经影响到店里的顾客数量，现在每天有100位至200位顾客，比以前减少了1/4，特别是晚饭顾客数量明显减少，从50到80人减至10到20人，关门时间提前了一个多小时。

　　限价令一松 店家跟风涨

　　今年米线价格“四步走”

　　第一阶段：

　　成本上涨 企业陷窘境

　　从3月开始,制作米线的早籼稻米价、煤价等多种米线生产制作成本大幅上涨，使省内一些自产自销的米线企业运营成本也增加了40%至50%，有企业出现停产。

　　“籼米上涨1元多，煤价每吨上涨400元……”昆明穗丰食品厂相关负责人无奈地告诉记者，米线原料主要是籼米,但从今年开始，籼米的价格从每公斤2元涨到每公斤3.2元，最高的时候达到每公斤3.29元。而工厂生产用煤每月需80~100吨,煤价也从每吨100多元涨到500元。同时，制作1吨米线需要10多吨水，由于干旱厂里只能买水。相较上涨了几毛钱的价格来说，这样的成本增加已经造成了工厂的亏损。因此，在今年以来仅是断断续续的生产。

　　而苦不堪言的不仅是专门生产米线的厂家，自产自销的米线店的运营成本也在随着物价的不断高涨而增加。吉鑫园相关负责人就表示，由于原材料价格的上涨，他们的运营成本已经增加了40%~50%。

　　第二阶段：

　　零星涨价 顾客现流失

　　在成本上涨的压力下，不管是小餐馆、还是米线餐饮企业，亦或是农贸市场卖米线的商贩都鉴于市场竞争，均“按兵不动”。即使一些小餐馆涨价，也仅是0.5元/碗的涨幅。

　　一家米线店的老板对记者坦言，上个月自家店上调了小碗米线的价格，但此后顾客少了1/3，原来的老顾客也不太光临，但是不涨价自己的利润又极少，很难维持店里的生计，只有做好食品的质量尽量来弥补。“云南的早点基本以米线为主，一涨价有很大一部分顾客难以接受。”这位老板说。